Bataattipannukakku

Kypsennä bataatti ensin pehmeäksi ja soseuta se sileäksi; paahdettuna maku on erityisen makea. Paista pannukakku miedolla lämmöllä, jotta se ehtii kypsyä sisältä ennen kuin pinta tummuu.

Kyllä. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista noin 200 °C:ssa 20–30 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt ja pinta saanut väriä.

Voi, mutta raasta bataatti hienoksi, jotta se kypsyy pannulla tasaisesti. Soseutetusta bataatista tulee sileämpi ja pehmeämpi pannukakku.

Makeaan versioon sopivat marjat, jogurtti, kaneli ja pähkinät; suolaiseen esimerkiksi paistettu kananmuna tai raejuusto. Bataatin makeus toimii hyvin myös chilin ja yrttien kanssa.

Jäähdytä pannukakku ja siirrä se kannelliseen rasiaan jääkaappiin; käytä noin kolmessa päivässä. Pakasta annospaloina ja lämmitä sulatettu pala pannulla tai uunissa.

Voi, mutta peruna maistuu miedommalta ja sisältää vähemmän luontaista makeutta. Soseuta kypsä peruna hyvin ja mausta taikina esimerkiksi suolalla, pippurilla tai yrteillä.

Banaanipannukakussa on enemmän kuitua: 4 g sadassa grammassa, kun bataattipannukakussa sitä on 3 g. Bataatti antaa taikinaan miedon, paahteisen maun, kun taas banaani makeuttaa sitä selvästi.