Zöldség wokban

Forrósítsd fel a wokot, és kevés olajon, nagy lángon dolgozz. A keményebb zöldségeket – például a répát és a brokkolit – tedd bele először, a paprikát és a cukkinit később; folyamatos kevergetéssel általában 5–8 perc alatt elkészül.

A vastagabbra vágott, kemény zöldségek, például a répa, a brokkoli és a karfiol kezdjenek, majd jöhet a paprika, a gomba és a cukkini. A leveles zöldséget és a zöldhagymát csak az utolsó percben add hozzá.

Igen: a fagyasztott zöldséget ne olvaszd ki előre, hanem forró wokba téve, kisebb adagokban süsd. Először levet enged, ezért várd meg, míg a folyadék elpárolog, és csak utána add hozzá a szószt.

Keverj össze szójaszószt, kevés vizet, reszelt gyömbért és fokhagymát; a sűrűbb szószhoz oldj fel benne egy kevés keményítőt. A szószt a sütés végén öntsd a wokba, és kevergesd még fél-egy percig, hogy bevonja a zöldségeket.

Párolt rizzsel vagy rizstésztával teljes fogás lehet, a tetejére pedig szórhatsz pirított szezámmagot vagy újhagymát. Tofuval, tojással vagy csicseriborsóval tartalmasabbá teheted.

Tedd a maradékot legfeljebb két órán belül lefedett dobozba, és hűtsd le. Hűtőben három-négy napig tartható; serpenyőben, kevés vízzel átforrósítva melegítsd újra.