Vajas keksz

A hideg vajat gyorsan morzsold a liszthez, és csak addig gyúrd, amíg összeáll a tészta; a túl sok gyúrástól keményebb lesz. Sütés előtt legalább fél órára tedd hűtőbe.

Előmelegített sütőben, 170–180 °C-on süsd nagyjából 10–15 percig, a kekszek vastagságától függően. Akkor vedd ki, amikor a széle épp halvány aranyszínű; hűlés közben még szilárdul.

Teljes kihűlés után zárható fémdobozba vagy légmentesen záródó edénybe tedd, száraz helyre. Ne tárold puha süteménnyel együtt, mert átveheti a nedvességet.

Igen: formázd hengerré vagy lapítsd koronggá, csomagold szorosan, és fagyaszd le. Felhasználás előtt a hűtőben engedd fel, majd szeleteld vagy nyújtsd és süsd meg.

Tea vagy kávé mellé kínálhatod, de morzsára törve sajttorta vagy pohárkrém alapjához is jó. Az alaphoz keverd össze olvasztott vajjal, nyomkodd a formába, majd hűtsd le.

Sütőmargarinnal elkészíthető, de az íze kevésbé vajas, az állaga pedig eltérhet. Olajjal ne váltsd ki egy az egyben: a vaj szilárd zsiradéka adja a keksz jellegzetes omlósságát.

A vajas keksz ízét és omlósságát a vaj adja, míg az omlós keksz elnevezés önmagában csak a morzsálódó állagra utal, és többféle zsiradékkal készülhet. A csomagoláson az összetevők listájából derül ki, valóban vajjal készült-e.