Tofubőr

A tofubőr a felforrósított szójatej felszínén képződő vékony hártya, amelyet lehúznak, majd frissen használnak vagy megszárítanak. Kínai neve yuba; nem állati bőr, és nem ugyanúgy készül, mint a tofu.

Áztasd meleg vízben körülbelül 20–30 percig, amíg hajlítható és puha lesz, majd csöpögtesd le. A vastagabb lapoknak több idő kellhet; ha tekercsbe hajtva árulják, az áztatás után vágd falatnyi darabokra.

Áztatás után alaposan itasd le róla a vizet, vágd csíkokra, majd kevés forró olajban süsd aranybarnára, oldalanként néhány perc alatt. A nedves tofubőr fröcskölhet, és inkább párolódik, mint pirul.

Darabokra vágva jól illik levesekbe, például kínai tofubőrlevesbe, és zöldséges wokételekbe. A megpuhított lapot töltelékbe tekerheted, majd párolhatod vagy sütheted; a kínai dim sum konyhában is készül belőle töltött tofubőrtekercs.

A szárított tofubőrt száraz, légmentesen záródó edényben tartsd, nedvességtől távol. A friss, nedves tofubőrt hűtőben tárold, és felbontás után mielőbb használd fel.

A tofubőr a szójatej felszínéről származó lap vagy hártya, a tofu pedig a szójatej alvasztásával készült tömb. A tofubőr 13 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként, a tofu pedig 6,6 g-ot.

Nem: a tofubőr szójából készül, ezért szójaallergia esetén kerüld. A csomagolt termék összetevőit is ellenőrizd, mert ízesített változatokban más összetevők is lehetnek.