Szuritekercs

A megfőtt, sushihoz való rizst ízesítsd rizsecettel, cukorral és sóval, majd hagyd langyosra hűlni. A nori lapot fényes oldalával lefelé tedd a bambusztekercselőre, a rizst vékony rétegben oszlasd el, a tölteléket pedig a hozzád közelebbi szélre rakd; szorosan tekerd fel, és nedves késsel szeleteld.

Rövid szemű, sushihoz való rizst válassz: a tapadós állaga segít egyben tartani a tekercset. Főzés előtt többször öblítsd át, amíg a víz csaknem tiszta lesz, majd a csomagolás útmutatója szerint főzd meg, és még melegen keverd össze a rizsecetes ízesítéssel.

A frissen készített sushi tekercset a legjobb még aznap elfogyasztani, különösen, ha nyers hal van benne. Ne hagyd sokáig szobahőmérsékleten; a maradékot tedd lefedve hűtőbe, és mielőbb edd meg, mert a rizs hidegen megkeményedik.

Szójaszósz, wasabi és ecetes gyömbér a megszokott kísérői. A gyömbért kétféle tekercs között eheted, hogy felfrissítse az ízérzékelést.

Jó töltelék az avokádó, az uborka, a főtt garnéla, a sült lazac vagy az omlett. Ha hal nélkül készíted, az uborka és az avokádó együtt friss, krémes tölteléket ad.

A kaliforniai tekercs általában kifordított tekercs: a rizs kívülre kerül, a nori belülre, a töltelékben pedig gyakori a surimi, az avokádó és az uborka. A kaliforniai tekercs 94 kcal-t, a sushi tekercs pedig 147 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.