Sorbet

Általában gyümölcspüréből vagy gyümölcsléből, vízből és cukorból; a hagyományos sorbet tejtermék nélkül készül. A pontos összetétel ízenként és receptenkként változik, ezért allergia esetén nézd meg az összetevőket.

Keverj össze gyümölcspürét cukorsziruppal és kevés citromlével, majd tedd lapos edényben a fagyasztóba. Két-három órán át 30–45 percenként alaposan keverd át, hogy ne nagy jégkristályok képződjenek.

A kevés cukortól keményre fagy, a sok víztől pedig jeges lehet. Cukorszirupot használj, és fagyasztás közben többször keverd át; tálalás előtt hagyd 5–10 percig a hűtőben puhulni.

Légmentesen záródó edényben tárold, hogy ne vegye át más ételek szagát és ne száradjon ki. Néhány héten belül a legjobb az állaga; tálalás után ne fagyaszd vissza, ha már felolvadt.

Jól illik friss gyümölcshöz, gyümölcssalátához, habcsókhoz vagy egy szelet süteményhez. Többfogásos étkezésnél a citromsorbetet két fogás között is szokták kínálni.

Gyümölcsös desszerthez a gyümölcssorbet vagy a citromsorbet áll hozzá a legközelebb. Ha krémesebb állagot szeretnél, válassz fagylaltot; a sörbet ezzel szemben rendszerint cukorból és vízből készül, nem gyümölcspüréből.

Vedd ki a fagyasztóból nagyjából 5–10 perccel tálalás előtt, és mártsd a fagylaltkanalat meleg vízbe. Ne hagyd sokáig a pulton, mert gyorsan megolvad.