Pörkölt mandula

Terítsd szét egy rétegben a tepsin, és 160 °C-on pirítsd 10–15 percig; félidőben rázd át. Akkor vedd ki, amikor illatos és épp csak aranyszínű, mert a forró tepsin még tovább pirul.

Tedd jól záródó edénybe, és tartsd hűvös, száraz, fénytől védett helyen. Ha a konyha meleg vagy párás, a hűtőben tovább megőrzi a ropogósságát; fogyasztás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.

Durvára vágva szórd salátára, krémlevesre vagy párolt zöldségre, és keverd kuszkuszba, rizses ételekbe vagy pestóba. A sütemények, kekszek és müzlik tetején is jó, de sós ételhez válassz sózatlan változatot.

Egy kisebb marék, körülbelül 30 g jó kiinduló adag; ez 195 kcal energiát és 7,7 g fehérjét ad. Ropogtatnivalóként mérd ki egy tálkába, ne a zacskóból egyél.

A pörkölés kiemeli a mandula illatát, és ropogósabbá teszi; a nyers mandulának enyhébb, frissebb íze van. A mandula energiatartalma 598 kcal 100 grammonként, a pörkölt manduláé 649 kcal.

A szárazon pörkölt mandulát hozzáadott olaj nélkül készítik, míg az olajban pörköltet zsiradékban sütik. Az olajban pörkölt mandula 607 kcal-t tartalmaz 100 grammonként; a pörkölt mandula értéke 649 kcal.

Mandulaallergia esetén ne edd meg: a pörkölés nem teszi biztonságossá. Kisgyereknek egész szem helyett csak életkorának megfelelően finomra őrölve vagy sima mandulakrémként kínáld, mert az egész szem félrenyelést okozhat.