Pirított tengeri herkentyűk

Olvaszd ki őket teljesen, majd papírtörlővel alaposan itasd szárazra. Forró wokban, kevés olajon, kisebb adagokban süsd; így pirulnak, nem párolódnak.

A kisebb daraboknak általában 3–5 perc elég nagy lángon, gyakori keverés mellett. Akkor készültek el, ha a hal átlátszatlan, a rák rózsaszín és átfőtt; ne süsd őket sokáig, mert rágóssá válhatnak.

A paprika, a brokkoli, a sárgarépa és a cukorborsó jól bírja a wok forróságát, és roppanós marad. A hosszabb sütést igénylő zöldségeket kezdd el előbb pirítani, a herkentyűket csak a végén add hozzá.

Jól illik hozzájuk a jázminrizs, a rizstészta vagy a tojásos tészta; gyömbérrel, fokhagymával és szójaszósszal egyszerűen ízesítheted. A lime leve frissíti, a szezámmag pedig ropogósabbá teszi.

Igen, de sütés előtt olvaszd ki őket, majd csepegtesd le és töröld szárazra. Ha fagyosan kerülnek a wokba, lehűtik a serpenyőt, és a pirítás helyett levükben főnek.

Tedd lefedett edényben a hűtőbe, amint kihűlt, és két napon belül fogyaszd el. Melegítsd át alaposan, csak annyit, amennyit egyszerre megeszel.

A rákfélék és a puhatestűek külön-külön is kiválthatnak allergiás reakciót, és az étel más összetevőkkel vagy közös eszközökkel is érintkezhetett. Ha allergiád van, kérdezz rá az étel minden összetevőjére és elkészítésére.