Karfiol és brokkoli

Szedd egyforma méretű rózsákra, és a karfiolt tedd a forrásban lévő, enyhén sós vízbe 2–3 perccel a brokkoli előtt. Ezután főzd együtt még 4–5 percig; akkor jó, ha a villa már belemegy, de a rózsák még tartják a formájukat.

Forgasd össze a rózsákat kevés olajjal, sóval és borssal, majd egy rétegben terítsd tepsire. 200 °C-on süsd 20–25 percig, és félidőben forgasd át; a kisebb brokkolirózsák hamarabb pirulnak, ezért azokat vágd valamivel nagyobbra.

Hűtőben, mosatlanul és lazán becsomagolva tartsd őket a zöldséges fiókban. A nedvesség gyorsítja a romlást, ezért csak közvetlenül felhasználás előtt mosd meg; a levágott rózsákat zárt dobozban tárold, és néhány napon belül használd fel.

Jól passzolnak sajtos vagy tejszínes mártáshoz, citromhoz, fokhagymához és sült csirkéhez. Levesbe, rakott zöldségbe és tésztára is teheted; a sajtos csőben sült változat klasszikus felhasználás.

Igen. Hámozd le a brokkoli vastag, rostos külső rétegét, a karfiol száráról pedig vágd le a kemény részeket; a zsenge belsejüket szeleteld levesbe, wokba vagy a rózsák mellé sütni.

Kelbimbóval vagy zöldbabbal is készítheted, ha hasonlóan harapható zöldséget szeretnél. A kelbimbót felezd, a zöldbabot vágd rövid darabokra, és számolj azzal, hogy a sütési idő eltérhet a rózsákétól.

Igen: szedd rózsákra, blansírozd forrásban lévő vízben 2–3 percig, majd hűtsd le azonnal jeges vízben, és alaposan csepegtesd le. Fagyaszd le egy rétegben, utána tedd zacskóba; felengedés nélkül add leveshez vagy süsd meg.

Igen, öblítsd le hideg folyó víz alatt, különösen a rózsák közötti részeket. Ha apró rovarok vagy föld maradt köztük, bontsd kisebb darabokra, és röviden áztasd hideg vízben, majd csepegtesd le.