Csirkeragu

A felkockázott csirkét kevés forró zsiradékon pirítsd körbe, majd add hozzá a zöldségeket és a folyadékot. Kis lángon, lefedve főzd 20–25 percig; a hús közepe érje el a 75 °C-ot.

Keverj el egy teáskanál lisztet hideg vízzel vagy tejföllel, és folyamatos keverés mellett add a forró raguhoz; forrald még 2–3 percig. Tejszínes változatnál a tejszínt is elkeverheted kevés forró szafttal, mielőtt az ételbe öntöd.

Nokedlivel, főtt rizzsel vagy tésztával tálald, hogy a köret felvegye a szaftot. Burgonyapürével is jól működik, különösen a tejfölös vagy tejszínes változata.

A csirkeragu általában kisebb húsdarabokból, zöldségekkel és többféle fűszerezéssel készül, a csirkepörkölt alapját pedig a hagyma és a paprika adja. A pörkölt szaftja rendszerint paprikásabb, és gyakran galuskával kerül az asztalra.

A csirkefrikasszé világos, gyakran tejszínes vagy tojássárgájával selymesített mártású étel, amelyet citrommal is ízesítenek. A csirkeragu lehet paprikás, paradicsomos vagy zöldséges is, és nem feltétlenül készül világos mártással.

Tedd lefedett edényben a hűtőbe, amint kihűlt, de ne hagyd szobahőmérsékleten két óránál tovább. Fogyaszd el 2–3 napon belül, és újramelegítéskor forrósítsd át teljesen.

Igen, kihűtve adagold jól záródó dobozokba, és fagyaszd le. Hűtőben olvaszd ki, majd lassan melegítsd át; a tejszínes vagy tejfölös mártás kiolvadás után kissé szétválhat, ezért melegítés közben keverd simára.