Gombás csirke

Pirítsd meg a falatnyi csirkedarabokat kevés olajon, majd vedd ki őket. A felszeletelt gombát nagy lángon süsd, amíg elpárolog a leve; tedd vissza a csirkét, öntsd fel tejszínnel vagy alaplével, és főzd készre.

A csiperke könnyen beszerezhető, enyhe ízű, és gyorsan megpuhul. Barna csiperkével karakteresebb, erdei gombával pedig földesebb ízű lesz az étel; az erdei gombát mindig alaposan süsd vagy főzd át.

Ha földes, gyorsan öblítsd le, majd azonnal töröld szárazra; ne áztasd, mert megszívja magát vízzel, és nehezebben pirul. A tiszta gombáról elég száraz papírtörlővel letörölni a szennyeződést.

A tejszínes szaftot jól felveszi a nokedli, a tészta és a rizs; könnyedebb köretként főtt burgonyával vagy párolt zöldséggel is tálalhatod. Friss petrezselyemmel vagy kevés citromlével élénkítheted az ízét.

Tedd lefedett dobozba, és főzés után két órán belül hűtsd le. Hűtőben legfeljebb három napig tartsd; újramelegítéskor a közepe is legyen gőzölgően forró.

Igen, lehűtve adagold fagyasztásra alkalmas, jól záródó dobozba. A tejszínes szósz kiolvasztás után kissé szétválhat; lassan, kis lángon melegítsd, közben kevergesd.

A legvastagabb darab közepének el kell érnie a 75 °C-ot; ezt maghőmérővel ellenőrizd. Ha nincs hőmérőd, vágj ketté egy darabot: a húsa ne legyen rózsaszín, és a leve legyen tiszta.