Börek

Vékonyra nyújtott vagy rétegezett tésztából készült, többnyire sós töltelékű sütemény. Törökországban és a Balkán számos konyhájában is készítik; formája lehet tekercs, csiga vagy tepsiben sült réteges lepény.

A réteslapokat vagy yufkalapokat rétegenként kend meg olvasztott vajjal vagy olajjal, a tetejét pedig kend le tojással. Előmelegített, 190 °C-os sütőben süsd nagyjából 30–40 percig, amíg aranybarnára pirul.

A sós, morzsolható fehér sajt illik hozzá a legjobban; fetát vagy török beyaz peynirt keverj aprított petrezselyemmel. Ha a sajt nagyon sós, előbb kóstold meg, és ne sózd külön a tölteléket.

Párold meg a spenótot, majd alaposan nyomkodd ki, hogy ne áztassa el a tésztát. Keverd össze morzsolt fehér sajttal és kevés borssal, aztán töltsd a lapokba.

A kisebb darabokhoz vágd a lapokat csíkokra, tegyél tölteléket az egyik végükre, majd hajtogasd háromszög alakban. Tepsiben készítve rétegezd a lapokat és a tölteléket, a legfelső lapot pedig kend meg zsiradékkal.

A kihűlt böreket lefedve tedd hűtőbe, és két napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor tedd 160 °C-os sütőbe 8–10 percre; a mikrohullámú sütőtől a tészta megpuhul.

Igen: a megsütött, teljesen kihűlt darabokat csomagold légmentesen, és fagyaszd le. Felengedés után 170 °C-os sütőben melegítsd át, hogy a tésztája ismét ropogós legyen.