Baszk sütemény

Vajas, omlós tésztájú, kerek sütemény, amelynek belsejébe fekete cseresznyedzsem vagy vaníliás cukrászkrém kerül. A tetejét hagyományosan villával mintázzák, gyakran tojással kenik le.

A legismertebb változat fekete cseresznyedzsemmel készül; a cukrászkrémes változat is klasszikus. A két tölteléket általában külön-külön használják, nem rétegezik egy süteményben.

A tésztát sütés előtt hűtsd le, majd töltsd meg és zárd le gondosan a széleit. Süsd 175 °C-ra előmelegített sütőben nagyjából 35–45 percig, amíg a teteje aranybarna; szeletelés előtt hagyd teljesen kihűlni.

A dzsemes változatot légmentesen zárva, hűvös helyen tartsd, és néhány napon belül fogyaszd el. A cukrászkrémes süteményt tedd hűtőbe, és fogyasztás előtt hagyd rövid ideig szobahőmérsékleten.

Kávé vagy tea mellé önmagában is jó, a vaníliás változatot pedig friss bogyós gyümölccsel is tálalhatod. Vágd vékony szeletekre: a vajas tészta és a töltelék együtt laktató.

A gâteau basque, vagyis baszk sütemény a Franciaország és Spanyolország határvidékén élő baszkok hagyományos édessége. Baszk neve, az etxeko biskotxa, nagyjából „házi süteményt” jelent.

Ha nem találsz fekete cseresznyedzsemet, használj sűrű, mag nélküli meggydzsemet vagy más sötét cseresznyedzsemet. A híg lekvár eláztatja a tésztát, ezért szükség esetén főzd sűrűbbre, majd hűtsd ki.