Atlanti laposhalas maki sushi

Az atlanti laposhal az Atlanti-óceánban élő, fehér húsú, laposhalféle. A makiban vékony csíkokra vágva, nori lapba tekert sushi rizzsel kerül a tekercsbe.

A sushi rizst főzd puhára, majd ízesítsd rizsecettel, cukorral és sóval, és hagyd langyosra hűlni. Terítsd nori lapra, tegyél a közepére vékony halcsíkot, tekerd fel bambusz tekerőszőnyeggel, majd nedves, éles késsel vágd falatnyi darabokra.

Csak olyan laposhalat használj nyersen, amelyet kifejezetten nyers fogyasztásra árulnak, és végig megfelelően hűtöttek. A frissnek tűnő illat önmagában nem bizonyítja, hogy a hal biztonságos nyersen.

Tartsd lefedve a hűtőben, és lehetőleg még aznap edd meg; a nyers halas sushi állaga és biztonsága gyorsan romlik. Ne hagyd szobahőmérsékleten két óránál tovább.

Kínálj mellé szójaszószt, wasabit és vékonyra szeletelt pácolt gyömbért. A semleges ízű laposhalhoz jól illik az uborka vagy az avokádó is a tekercsben.

A lazac hasonlóan jól szeletelhető, de zsírosabb, erőteljesebb ízű töltelék; a lazacos maki sushi 128 kcal-t és 4,3 g zsírt tartalmaz 100 grammonként. Vegetáriánus változathoz tegyél a hal helyett uborkát vagy avokádót.

A maki rizst és tölteléket nori lapba tekerve készül, a nigiri pedig egy kézzel formázott rizspogácsára fektetett halszelet. Az atlanti laposhalas nigiri fehérjetartalma 7,3 g, míg a maki sushié 5 g 100 grammonként.