Shirataki nudle: co jsou zač a kde je najdeš
Shirataki nudle jsou průsvitné nudle vyrobené převážně z vlákniny konjaku a vody. Jejich neobvyklá konzistence, nízký energetický obsah a různé umístění v supermarketu mohou být zpočátku matoucí.
Co jsou shirataki nudle
Shirataki nudle se vyrábějí z konjaku, rostliny, jejíž kořen se zpracovává na rozpustnou vlákninu zvanou glukomannan. Hotová nudle obsahuje převážně vodu, díky které má kluzkou, pružnou konzistenci, výrazně odlišnou od pšeničných nebo rýžových nudlí.
Prodávají se také pod názvem konjakové nudle a některé varianty obsahují další přísady, například tofu nebo rostlinné barvivo. Tyto rozdíly mohou ovlivnit konzistenci i výživové hodnoty, proto se řiď názvem a údaji na obalu a nepředpokládej, že všechny výrobky jsou stejné.
Jak je zaznamenat při sledování jídla
Shirataki nudle obsahují hodně vody a vlákniny, a proto obvykle dodají méně energie než klasické sušené nudle. Přesné množství závisí na receptu, velikosti porce a místních pravidlech pro označování potravin, takže si zapiš údaje uvedené na konkrétním balení, které používáš.
Zkontroluj, jestli se uvedené výživové hodnoty vztahují k okapanému výrobku, nebo k nudlím i s nálevem. Pokud to odpovídá pokynům na obalu, pomůže také zvážit porci po okapání a omáčky, oleje i další přísady zaznamenat zvlášť.
Kde je najdeš
Ve větších supermarketech mohou být shirataki nudle v regálu se světovou kuchyní, vedle dalších asijských nudlí nebo v oddělení specializovaných potravin. Některé druhy lze skladovat při pokojové teplotě, jiné najdeš v chlazeném oddělení poblíž tofu a čerstvých nudlí.
Běžně je seženeš také v asijských obchodech s potravinami a v internetových obchodech s potravinami. Když budeš hledat také výraz konjakové nudle, můžeš objevit více možností. Zkontroluj ale, jestli ti vyhovuje jejich tvar, přidané přísady a pokyny ke skladování vzhledem k tomu, co chceš zaznamenat.
Co čekat při přípravě
Shirataki nudle bývají uzavřené v nálevu, který může mít po otevření balení výrazný zápach. Pomůže je důkladně scedit a propláchnout; na obalu může být také doporučení před použitím je povařit nebo nasucho zahřát.
I po zahřátí si zachovávají výraznější pevnou a lehce pružnou konzistenci než těstoviny. Chuť do sebe nevstřebávají úplně stejně jako pšeničné nudle, takže způsob přípravy a použité suroviny mohou výsledné jídlo výrazně ovlivnit.