Praktický seznam bezlepkových uzenin
Uzeniny mohou být součástí bezlepkového jídelníčku, ale samotný název masa nepotvrzuje, co výrobek obsahuje. Ber tento seznam jako výchozí bod, potom si zkontroluj etiketu i způsob podávání.
Uzeniny, u kterých začít s kontrolou
Obyčejná krájená krůta, kuře, hovězí pečeně a vepřové jsou dobrým začátkem. Samotné maso lepek neobsahuje, ale uzeniny z něj ho obsahovat mohou kvůli koření, obalovacím směsím, pojivům, glazurám nebo aromatům.
Šunku, konzervované hovězí, pastrami, salám, pepperoni, mortadellu a lančmít je potřeba kontrolovat jednotlivě, ne se spoléhat na předpoklady. Receptury se u různých výrobců liší, takže dva výrobky se stejným obecným názvem mohou mít jiné složení.
Na co se dívat na etiketě
Pokud můžeš, vybírej výrobky jasně označené jako bezlepkové, ale i tak si přečti složení a informace o alergenech. Pozorně kontroluj směsi koření, marinády, kouřová aromata, škroby a obalovací směsi, protože jejich zdroje se mohou lišit.
Zkontroluj také upozornění na sdílené výrobní zařízení nebo možné stopy lepku. Obaly i receptury se mohou měnit, proto si známý výrobek kontroluj znovu a nespoléhej na starý záznam v jídelním deníku.
Na pultu s uzeninami buď opatrný
Vhodné maso se může dostat do kontaktu s drobky nebo jiným výrobkem přes sdílený kráječ, nože, prkénka, rukavice nebo plochy ve vitríně. Pokud je pro tebe důležité zabránit křížovému kontaktu, zeptej se, zda mohou použít čisté vybavení a nově otevřený kus masa.
U předem balených plátků může být ověření snazší, protože etiketa zůstává u výrobku. U pultu si vyžádej původní obal nebo písemné informace o složení a nespoléhej jen na ústní popis.
Zaznamenej přesný výrobek
Zaznamenej výrobce, název výrobku a porci, místo abys zadal jen „uzenina“. Hodnoty tuku, bílkovin, sacharidů a energie se mohou lišit podle druhu masa, přidaných ingrediencí a způsobu přípravy.
Pokud můžeš, plátky zvaž, protože jejich tloušťka a velikost se liší. Pokud tvoje aplikace pro sledování jídelníčku přesný výrobek nenajde, použij výživové údaje z aktuálního obalu a vytvoř vlastní záznam, místo abys vybíral obecnou shodu.