Kaj ti lahko ponudi stevia pri spremljanju prehrane

Kaj je stevia

Sladila stevia so narejena iz sladkih spojin, imenovanih steviol glikozidi, ki jih najdemo v listih rastline stevia. Te spojine so veliko slajše od namiznega sladkorja, zato jih potrebuješ le malo. Končni izdelek je lahko naprodaj v obliki kapljic, tablet ali granul, lahko pa je tudi sestavina živil in pijač.

Čisto sladilo stevia v običajni količini uporabe vsebuje malo ali nič energije. Izdelek z oznako stevia pa lahko vsebuje tudi druge sestavine, ki povečajo njegovo prostornino ali ublažijo izrazito sladek okus. Zato se lahko hranilne vrednosti med izdelki razlikujejo.

• Kapljice za dodajanje pijačam ali mehki hrani
• Tablete za čaj ali kavo
• Granule za odmerjanje z žlico ali peko
• Stevia, zmešana s sladkorjem ali drugim sladilom

Z njo lahko zmanjšaš količino dodanega sladkorja

Glavna prednost stevije je, da lahko poskrbi za sladek okus, ne da bi potreboval enako količino sladkorja. Če z njo nadomestiš sladkor, namesto da bi jo dodal poleg njega, lahko zmanjšaš količino dodanega sladkorja v pijači, obroku ali receptu. Kolikšna bo razlika, je odvisno od izdelka in količine sladkorja, ki bi jo sicer uporabil.

To ti lahko pride prav, če v dnevnik prehrane redno vpisuješ sladke pijače, dodatke za jogurt ali domače pudinge. Neposredna zamenjava lahko največ spremeni tam, kjer je sladkor namenjen predvsem sladkanju. Pri peki sladkor vpliva tudi na teksturo, vlažnost in porjavitev, zato ga ni vedno preprosto nadomestiti.

• Sladi čaj ali kavo, ne da bi dodal sladkor z žličko
• V navadni jogurt vmešaj primeren izdelek s stevijo
• Namesto sladkega dodatka jo dodaj v ovseno kašo
• Izberi pijačo, sladkano s stevijo, namesto različice s sladkorjem

Lažje boš obvladoval kalorične cilje

Sladkor je ogljikov hidrat in vsebuje približno 4 kcal na gram. Običajne porcije stevije vsebujejo malo ali nič energije, zato lahko zamenjava sladkorja z njo zmanjša število kalorij, zabeleženih za to živilo. Natančen prihranek je odvisen od količine nadomeščenega sladkorja in drugih sestavin izdelka s stevijo.

Stevia ne pomeni, da preostalo živilo ne vsebuje kalorij. Torta, sladica ali aromatizirana pijača lahko še vedno vsebuje moko, maščobo, mleko, sadje ali druge vire energije. Pri spremljanju prehrane vpiši celotno živilo ali recept, namesto da bi oznako stevia uporabil kot bližnjico.

• Primerjaj porcijo na deklaraciji s količino, ki jo uporabiš
• Preveri, ali izdelek vsebuje sladkor ali druge sestavine, ki zagotavljajo energijo
• Ko sladiš pijačo, posebej vpiši mleko, dodatke in sirupe
• Pri receptih zabeleži vse sestavine, preden skupno količino razdeliš na porcije

Majhna količina lahko zadostuje

Ker je stevia zelo sladka, je lahko dovolj že majhna količina. Tako lahko postopoma prilagajaš sladkost, ne da bi dodajal žlice sladkorja. Navadno je najbolje začeti z manj, kot misliš, da potrebuješ, poskusiti in šele nato dodati več.

Okus stevije ni povsem enak okusu sladkorja. Nekateri izdelki lahko pustijo dolgotrajen sladek, grenak ali sladki koren spominjajoč priokus, zlasti če jih uporabiš preveč. Če jo kombiniraš z okusi, kot so kava, kakav, cimet, citrusi ali jagodičevje, je lahko okus bolj uravnotežen.

• Najprej dodaj majhno količino
• Dobro premešaj
• Poskusi, preden dodaš še več
• Zapiši količino, če želiš enak rezultat ponoviti

Z deklaracijo boš lažje razumel, kaj spremljaš

Beseda stevia na sprednji strani embalaže ti ne pove vsega o njeni vsebini. Granulirane različice pogosto potrebujejo polnilo, da jih lažje odmeriš, mešani izdelki pa lahko vsebujejo nekaj sladkorja. Preberi seznam sestavin in hranilno tabelo, namesto da bi predpostavljal, da so vse možnosti enake.

Tudi porcije se lahko razlikujejo med kapljicami, tabletami in izdelki za odmerjanje z žlico. Upoštevaj podatek o porciji, ki velja za točno tvoj izdelek, in nato prilagodi vnos, če je tvoja porcija drugačna. Če stevio vsebuje pakirano živilo, spremljaj živilo glede na celotno deklaracijo, namesto da bi stevijo vpisoval ločeno.

• V hranilni tabeli poišči sladkor in druge ogljikove hidrate
• Preveri, ali so vrednosti navedene na porcijo ali na 100 gramov
• Preveri priporočeno porcijo za kapljice, tablete ali granule
• Vnos s črtno kodo uporabi šele, ko preveriš, da se ujema z embalažo

Mesto stevije v vsakodnevni prehrani

Stevia je neobvezna možnost, ki je ni treba uporabljati vsakomur. Njena praktična prednost je, da ti ponuja še en način za sladkanje hrane, pri katerem lahko zmanjšaš količino dodanega sladkorja in kalorij. Ali ti ustreza, je odvisno od tvojega okusa, recepta in tega, kaj želiš spremljati v dnevniku prehrane.

Razmisliš lahko tudi o tem, kako sladko želiš, da so živila na splošno. Stevia lahko nadomesti sladkor, vendar ob izdatni uporabi še vedno ohrani izrazito sladek okus. Če boš sčasoma poskusil manjše količine, boš morda našel stopnjo sladkosti, ki ti je všeč in ne prevlada nad okusom hrane.

Osredotoči se na celoten obrok, ne le na sladilo. Sadje, zelenjava, žita, beljakovinsko bogata živila in viri vlaknin še vedno vplivajo na to, kako uravnotežen in nasiten je obrok. Stevia spremeni sladkost, ne nadomesti pa teh sestavin prehrane.