Koja pića sadrže steviju?
Stevija je sastojak slatkog okusa koji se upotrebljava u pićima s manje ili bez dodanog šećera. U ovom vodiču saznat ćeš gdje je možeš pronaći, kako je prepoznati i što zabilježiti u dnevnik prehrane.
Što stevija radi u piću
Zaslađivači na bazi stevije dobivaju se iz spojeva koji se nalaze u listovima biljke stevije. Mnogo su slađi od šećera pa proizvođači trebaju samo malu količinu. U pićima stevija može zamijeniti sav dodani šećer ili samo njegov dio.
Uklanjanje dijela šećera može promijeniti okus i teksturu pića. Zato se stevija često kombinira sa šećerom, voćnim sokom ili drugim zaslađivačem. To što piće sadrži steviju ne znači automatski da ne sadrži šećer, ugljikohidrate ili kalorije.
- Zaslađuje piće bez dodavanja žlica šećera
- Može se upotrebljavati uz šećer, a ne samo kao njegova potpuna zamjena
- Može se kombinirati s drugim zaslađivačima radi uravnoteženijeg okusa
- Nekima može ostaviti okus nalik sladiću ili blago gorak naknadni okus
Gazirana i druga bezalkoholna pića
Stevija se upotrebljava u nekim gaziranim pićima, osobito u verzijama s manje šećera ili bez dodanog šećera. Može se nalaziti u pićima nalik koli, pićima s okusom citrusa, napitcima od đumbira i gaziranim voćnim pićima. Točan recept ovisi o proizvođaču i s vremenom se može promijeniti.
Nemoj pretpostaviti da svako piće koje izgleda laganije ili ima malo šećera sadrži steviju. Neka sadrže druga sladila, a druga kombiniraju nekoliko slatkih sastojaka. Ako ti je važno sadrži li piće steviju, svaki put provjeri popis sastojaka.
- Gazirana pića nalik koli
- Bezalkoholna pića s limunom, limetom ili narančom
- Pića s okusom đumbira
- Gazirana voćna pića
- Tonik i gorki mikseri
Aromatizirana voda, sirup za razrjeđivanje i prašci za napitke
Stevija se može dodati negaziranoj ili gaziranoj aromatiziranoj vodi kada obična voda sama po sebi nema slatkast okus. Nalazi se i u nekim koncentriranim sirupima za razrjeđivanje, voćnim sirupima i prašcima koji se miješaju s vodom. Voćne arome mogu ublažiti njezin prepoznatljiv naknadni okus.
Udio soka, šećera i drugih zaslađivača znatno se razlikuje od proizvoda do proizvoda. Slika voća na prednjoj strani ambalaže ne govori ti čime je piće zaslađeno. Prije nego što zabilježiš porciju, pročitaj popis sastojaka i nutritivne vrijednosti.
- Negazirana voda s voćnim ili biljnim aromama
- Gazirana aromatizirana voda
- Koncentrirani sirup za razrjeđivanje
- Prašci za pripremu napitaka
- Tekuće arome za vodu u kapima
Čaj, kava i biljni napitci
Neki čajevi u bocama, ohlađene kave i gotovi biljni napitci zaslađeni su stevijom. Ona može biti jedini zaslađivač ili se može kombinirati sa šećerom, sirupom ili sastojcima od voća. Nezaslađene verzije obično ne trebaju steviju, osim ako im nisu dodane arome.
Steviju možeš dodati i kod kuće kao stolni zaslađivač. Veličina porcije navedena na ambalaži možda ne odgovara količini koju ti želiš upotrijebiti. Kad vodiš evidenciju, zabilježi samo piće, a mlijeko, sirup, šećer ili zaslađivač koji si dodao zabilježi zasebno.
- Zeleni ili crni čaj u boci
- Ohlađeni napitci od kave
- Aromatizirani biljni napitci
- Biljni čaj koji zasladiš kod kuće
- Kava koju zasladiš kod kuće
Sportski, proteinski i energetski napitci
Stevija se ponekad upotrebljava u pićima namijenjenima vježbanju, unosu proteina ili povećanju budnosti. Ti proizvodi često sadrže nekoliko sastojaka za aromu i zaslađivanje jer minerali, proteini ili biljni ekstrakti mogu imati gorak okus. Stevija može ublažiti te okuse, a da se pritom ne oslanja samo na šećer.
To što piće sadrži steviju ne govori ti ništa o njegovim ostalim sastojcima. Proteinski napitak i dalje može sadržavati ugljikohidrate i masti, dok energetski napitak može sadržavati šećer ili sastojke koji potiču budnost. Kad ga dodaješ u dnevnik prehrane, odaberi točnu veličinu boce i podatke za porciju.
- Gotovi proteinski shakeovi
- Proteinski prašci koji se miješaju s vodom ili mlijekom
- Mješavine za napitke s elektrolitima
- Sportski hidratacijski napitci
- Energetski napitci
Kako prepoznati steviju i bilježiti unos
Nemoj se oslanjati samo na tvrdnje na prednjoj strani ambalaže, već pregledaj cijeli popis sastojaka. Stevija može biti navedena kao steviol glikozidi, ekstrakt stevije ili zaslađivač dobiven iz stevije. Sastojci se općenito navode prema udjelu u proizvodu, od najvećeg prema najmanjem, premda je intenzivnog zaslađivača dovoljno dodati u vrlo maloj količini.
Za praćenje unosa koristi nutritivne vrijednosti za točno piće koje piješ, a nemoj ih procjenjivati samo na temelju riječi stevija. Provjeri odnose li se podaci na porciju, pripremljeni napitak ili cijelo pakiranje. Ako sam pripremaš napitak od praška ili koncentrata, zabilježi upotrijebljenu količinu i sve ostalo što si dodao.
- Na popisu sastojaka potraži steviju ili steviol glikozide
- Provjeri sadrži li piće i šećer, sok, sirup ili druga sladila
- Usporedi navedenu porciju s količinom koju si popio
- Uključi mlijeko, voće, praške ili koncentrate koje si dodao kod kuće
- Ponovno provjeri i pića koja već poznaješ jer se recepture mogu promijeniti