Je li pršut zdrav izbor?
Pršut može biti dio uravnotežene prehrane, ali bolje ga je smatrati slanim suhomesnatim proizvodom nego svakodnevnim glavnim izvorom proteina. Bilježenje hrane može ti pomoći procijeniti kako se njegovi proteini, masti i sol uklapaju u ostatak dana.
Što pršut sadrži
Pršut je svinjsko meso koje se soli i suši, a zatim reže na tanke ploške. Sadrži proteine koji pomažu u održavanju i obnovi tjelesnih tkiva, kao i različite količine masti.
Točan nutritivni sastav ovisi o komadu mesa, postupku sušenja, proizvođaču i veličini porcije. Provjeri deklaraciju pršuta koji jedeš umjesto da se oslanjaš na opću bazu podataka, osobito ako pratiš unos soli ili masti.
Zašto su važni sol i masti
Sušenje pršutu daje prepoznatljiv okus, ali to također znači da je obično bogat solju. Zato nekoliko dodatnih ploški može sadržavati više soli nego što bi se moglo zaključiti iz njihove male zapremine.
Udio masti varira, a vidljivi bijeli rubovi mogu činiti znatan dio ukupne količine. Masti daju oko 9 kcal po gramu, u usporedbi s oko 4 kcal po gramu proteina, pa ploške s više masti mogu imati veću energetsku vrijednost.
Kako ga točno evidentirati
Kad god je praktično, izvaži pršut jer se tanke ploške mogu razlikovati po veličini i debljini. Zabilježi količinu koju ćeš pojesti i odaberi odgovarajuću deklaraciju proizvoda ili unos u bazi podataka jer se podaci za različite vrste pršuta možda ne mogu međusobno uspoređivati.
Može pomoći i da pogledaš cijeli dan prehrane umjesto da procjenjuješ samo jednu namirnicu. Obrati pozornost na to jedeš li pršut uz druge slane namirnice i sadrže li tvoji obroci i dalje dovoljno biljnih namirnica bogatih vlaknima.
Kako ga uklopiti u uravnotežen obrok
Koristi pršut kao dodatak koji obroku daje okus, a ne kao glavni dio svakog obroka. Ako umjerenu količinu kombiniraš s povrćem, cjelovitim žitaricama ili mahunarkama, možeš dodati vlakna i volumen, a pritom zadržati količinu suhomesnatog mesa u razumnoj mjeri.
Važna je raznolikost tijekom tjedna, zato izmjenjuj pršut s manje slanim izvorima proteina. Ne postoji jedna idealna porcija za sve; primjerena količina ovisi o tvojim ciljevima, apetitu i tome što još jedeš.