Objašnjena alkalna prehrana: što hrana može, a što ne može promijeniti

Što znači alkalna prehrana

Alkalna prehrana temelji se na ideji da hrana nakon što je tijelo preradi ostavlja kiseli ili alkalni učinak. Namirnice se često razvrstavaju prema mogućem učinku na mokraću, a ne prema okusu. Limun kiselog okusa, primjerice, nakon probave može se svrstati među namirnice koje potiču alkalno djelovanje.

Većina verzija prehrane daje prednost povrću, voću, mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama. Meso, riba, jaja, mliječni proizvodi i mnoge žitarice obično se opisuju kao namirnice koje potiču kiselo djelovanje, iako se popisi razlikuju. Ovakav način razvrstavanja hrane odvojen je od njezine kalorijske vrijednosti i ne govori ti koliko je zasitna ili hranjiva.

• Često se svrstavaju među namirnice koje potiču alkalno djelovanje: povrće, voće, mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke
• Često se svrstavaju među namirnice koje potiču kiselo djelovanje: meso, riba, jaja, sir i žitarice
• Obično se ograničavaju: jako prerađene grickalice, zaslađena pića i alkohol
• Razvrstavanje se može razlikovati od jednog plana alkalne prehrane do drugog

Tvoje tijelo već samo regulira pH

pH je mjera kiselosti ili alkalnosti nečega. Različiti dijelovi tijela prirodno imaju različite razine pH jer obavljaju različite zadaće. Želucu je za probavu potrebno kiselo okruženje, dok se pH krvi održava u uskom rasponu.

Hrana ne čini cijelo tijelo jednostavno kiselim ili alkalnim. Pluća i bubrezi neprestano pomažu u održavanju ravnoteže tako što izlučuju ili zadržavaju određene tvari. Ta regulacija odvija se bez obzira na to je li obrok označen kao onaj koji potiče kiselo ili alkalno djelovanje.

Promjena prehrane može promijeniti pH mokraće jer je mokraća jedan od načina na koji tijelo izlučuje otpadne tvari. Ta promjena ne pokazuje da su se krv ili cijelo tijelo promijenili na isti način. Zato mjerenje pH mokraće ne daje potpunu sliku unutarnjeg pH.

Zašto se može činiti da prehrana pomaže

Alkalni način prehrane može navesti osobu da jede više povrća, voća, graha i drugih minimalno prerađenih namirnica. Može dovesti i do manjeg unosa peciva, slatkiša, alkohola i jako prerađenih obroka. Takve promjene mogu poboljšati ukupnu ravnotežu prehrane zabilježene u dnevniku, a da alkalnost pritom nije razlog.

Biljna hrana može obrocima dodati vlakna, raznolikost i volumen. Mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke također sadrže korisne hranjive tvari, dok voće i povrće pridonose raznim vitaminima i mineralima. Te su kvalitete važne same po sebi i ne ovise o promjeni pH tijela.

Rezultati i dalje ovise o ukupnom obrascu prehrane i pojedincu. Porcije, masnoće za kuhanje, pića, grickalice i izbor namirnica utječu na energetski unos. Obrok označen kao alkalan može sadržavati više ili manje energije nego što ti je potrebno, baš kao i svaki drugi obrok.

• Bilježi raznolikost povrća i voća, kao i njihovu količinu
• Zabilježi ulja za kuhanje, preljeve i namaze
• U dnevnik uključi pića i male međuobroke
• Obrati pozornost na to sadrže li obroci zasitan izvor proteina
• Procijeni cijeli dan umjesto da sudiš o jednoj namirnici prema oznaci

Mogući nedostaci restriktivne verzije

Fleksibilan način prehrane bogat biljnim namirnicama može uključivati širok raspon hrane. Strogi alkalni plan može izbaciti nekoliko korisnih skupina namirnica bez jasnog prehrambenog razloga. Što plan postaje uži, to je potrebna veća pažnja kako bi obroci ostali uravnoteženi.

Izbacivanje mliječnih proizvoda, jaja, ribe ili mesa može smanjiti unos uobičajenih izvora proteina te određenih vitamina i minerala. Žitarice se također mogu ograničiti, premda cjelovite žitarice sadrže vlakna i daju korisnu energiju. Te se hranjive tvari mogu dobiti iz drugih namirnica, ali zamjene treba pažljivo odabrati.

Praćenje prehrane može ti pomoći da uočiš ponavljajuće nedostatke, umjesto da se usredotočiš samo na kalorije. Promatraj nekoliko dana jer jedan dan možda ne odražava tvoj uobičajeni unos. Potrebe se razlikuju od osobe do osobe, pa ne postoji jedan jelovnik koji odgovara svima.

• Izvori proteina poput graha, leće, tofua, jaja, ribe ili jogurta, ovisno o tvojim sklonostima
• Namirnice bogate kalcijem, poput mliječnih proizvoda ili odgovarajućih obogaćenih alternativa
• Cjelovite žitarice ili druge škrobne namirnice za energiju i vlakna
• Različiti izvori masnoća iz namirnica poput orašastih plodova, sjemenki i maslinova ulja

Kako iskoristiti korisne dijelove bez strogih pravila

Ne treba ti tablica kiselih i alkalnih namirnica da bi sastavio obrok bogat biljnim namirnicama. Počni s hranom u kojoj već uživaš i postupno uvedi više raznolikosti. Uključi dovoljno proteina, ugljikohidrata i masnoća kako bi obrok bio praktičan i zasitan.

Umjesto da izbaciš svaku namirnicu označenu kao onu koja potiče kiselo djelovanje, razmisli o tome što ti ona pruža. Jaja, jogurt, riba, mahunarke i cjelovite žitarice mogu biti dio raznolike prehrane. Jednostavnije ih je kombinirati s povrćem ili voćem nego pokušavati neutralizirati jednu namirnicu drugom.

Dnevnik prehrane može ti pokazati funkcionira li ovakav pristup u svakodnevnom životu. Uz ono što jedeš bilježi glad, osjećaj sitosti i raznolikost obroka. Tako ćeš dobiti korisnije informacije nego da svakom sastojku pridružuješ pH oznaku.

• Dodaj grah ili leću u juhu ili varivo koje inače pripremaš
• Uz povrće i izvor proteina posluži žitarice ili krumpir
• Uz jogurt ili obogaćenu alternativu odaberi voće
• Orašaste plodove ili sjemenke uključi u obrok umjesto da ih smatraš alkalnim pripravcima

Razuman način procjene tvrdnje

Glavna tvrdnja alkalne prehrane jest da odabirom namirnica koje potiču alkalno djelovanje možeš znatno promijeniti ukupnu kiselinsko-baznu ravnotežu tijela. Uobičajena regulacija u tijelu ne funkcionira tako jednostavno. Promjene pH mokraće ne treba poistovjećivati s promjenama u cijelom tijelu.

Mnoge namirnice koje se preporučuju u ovoj prehrani vrijedan su izbor, ali njihova vrijednost proizlazi iz hranjivih tvari, vlakana i mjesta koje imaju u uravnoteženoj prehrani. Možeš jesti više biljne hrane i manje jako prerađenih namirnica, a da pritom ne prihvatiš objašnjenje povezano s pH-om. Najkorisniji je plan koji ostaje raznolik, primjeren i izvediv.

Kad pregledavaš dnevnik prehrane, usredotoči se na sadržaj obroka, a ne na to nazivaju li ih kiselima ili alkalnima. Provjeri ima li raznolikosti, redovitih izvora proteina, ugljikohidrata bogatih vlaknima, masnoća i hrane koju zaista voliš. Takav pristup zadržava korisne izbore namirnica i izbjegava nepotrebna ograničenja.

• Uključuje li plan širok raspon namirnica?
• Zamjenjuju li se izbačene namirnice odgovarajućim alternativama?
• Drže li te obroci sitim između obroka?
• Možeš li se pridržavati tog načina prehrane bez kompliciranih pravila o hrani?