Hogyan számold ki a friss gyümölcs- és zöldséglevek kalóriatartalmát
A friss levek kalóriatartalmát nehezebb követni, mint az egész gyümölcsökét vagy zöldségekét, mert a rostos rész egy részét eltávolítjuk, és minden adag más mennyiséget ad. Ez az útmutató megmutatja, hogyan becsülheted meg életszerűen a kalóriatartalmat, és hogyan rögzítheted következetesen.
Miért változik a levek kalóriatartalma
A házi leveknek nincs egyetlen, általános kalóriaértékük. A teljes mennyiség az összetevőktől, azok mennyiségétől és attól függ, hogy a gyümölcscentrifuga mennyi folyadékot nyer ki. Ezért két hasonló kinézetű ital kalóriatartalma is eltérhet.
A gyümölcsök általában több szénhidráttal járulnak hozzá a léhez, mint a magas víztartalmú zöldségek, bár a pontos mennyiség a fajtától és az érettségtől függ. Az olyan összetevők, mint az uborka, a zeller és a leveles zöldségek, gyakran úgy növelik a mennyiséget, hogy közben nem adják a teljes kalóriatartalom nagy részét. Az alma, a szőlő, a körte és más édes gyümölcsök jelentősen növelhetik a kalóriatartalmat, ha a recept nagy részét ezek adják.
- A felhasznált zöldség és gyümölcs fajtája és mennyisége
- A héj, a magház vagy a kemény végek eltávolítása után megmaradó ehető rész
- A kinyert lé mennyisége
- Az italban maradó rostos rész mennyisége
- A kész adagból kitöltött mennyiség
Először számold ki a teljes adagot
Gyümölcscentrifugálás előtt írd fel az összes összetevő ehető mennyiségét. Mindegyik alapanyagot ugyanabban az élelmiszer-adatbázisban vagy étkezéskövető alkalmazásban keresd meg, amelyet általában használsz. Add össze az értékeket, így megkapod a teljes recept kiinduló kalóriaértékét.
Ez az érték valamivel magasabb lehet a kész lé tényleges energiatartalmánál, mert a kidobott rostos részben maradhat szénhidrát, fehérje és zsír. A háztartási eszközök nem mérik pontosan, hogy mennyi marad vissza, ezért tökéletes számításra ritkán van lehetőség. Általában hasznosabb minden alkalommal ugyanazt a módszert alkalmazni, mint többféle becslés között váltogatni.
- Hagyd ki mindazt, amit nem teszel a gyümölcscentrifugába
- Minden ehető összetevőt külön rögzíts
- Add össze az összetevők kalóriatartalmát a teljes receptre
- Jegyezd fel a kész lé mennyiségét
- Oszd el a teljes adagot az elfogyasztott mennyiség szerint
Vedd figyelembe a gyümölcsök és zöldségek típusát
Az összetevők aránya fontosabb, mint a kész ital színe. A főként édes gyümölcsből készült lé kalóriatartalma általában magasabb, mint a főként magas víztartalmú zöldségekből készülté. Egy kevés gyümölcs is édesíthet, miközben a recept többi részét zöldségek adják.
A gyökérzöldségek, például a sárgarépa és a cékla is jelentősen növelhetik a kalóriatartalmat, mert több szénhidrátot tartalmaznak, mint sok leveles vagy magas víztartalmú zöldség. A citromot, a lime-ot, a fűszernövényeket és a gyömbért kisebb mennyiségben is használhatod, de ha részletes nyilvántartást szeretnél, ezeket is rögzítsd. Az érték mindig a tényleges recepttől függ, nem attól, hogy minek nevezed a levet.
- Használj uborkát vagy zellert könnyed ízű alapként
- A leveles zöldségekkel adj ízt és színt a lének
- A gyümölcs a recept egyik összetevője legyen, ne feltételezd, hogy az ital egésze abból áll
- A sárgarépát és a céklát a tényleges mennyiségük alapján rögzítsd
- A citrusfélék húsát is vedd számításba, ha az átmegy a gyümölcscentrifugán
Értsd meg, mi történik a rostokkal
Az egész gyümölcsök és zöldségek rostot tartalmaznak a húsukban, a héjukban és más ehető részeikben. A préselés során ennek az anyagnak a nagy része rostos maradékként távozik, bár valamennyi a zavaros italban is maradhat. A turmixolás más: általában az ehető rost is benne marad a kész italban.
Ne vonj le egy meghatározott kalóriamennyiséget a kidobott rostos rész miatt. A visszamaradó mennyiség az összetevőtől, a készüléktől és attól is függ, mennyire nedves a rostos rész. Ha visszakeversz valamennyit a lébe, tartsd meg az eredeti receptbecslést, és ne próbálj bizonytalan levonást alkalmazni.
- A tisztább lében általában kevesebb rostos rész marad
- A zavaros lében több apró növényi részecske maradhat
- A turmixolt italokban több marad az eredeti ehető összetevőkből
- A kidobott, nedves rostos részben is marad valamennyi lé és energia
Számold át a teljes adagot egy adagra
A lé elkészülte után mérd meg a teljes mennyiségét milliliterben vagy az étkezéskövető alkalmazásban elérhető más térfogategységben. Oszd el a becsült teljes kalóriatartalmat a teljes mennyiséggel, így megkapod az egy milliliterre jutó becsült értéket. Ezt szorozd meg a kitöltött mennyiséggel.
Egy másik egyszerű módszer, ha egyenlő adagokra osztod a levet, és a recept egy részét rögzíted. Ez akkor működik jól, ha minden adag valóban ugyanakkora. Ha eltérő méretűek az adagok, a térfogat alapján következetesebb becslést kapsz.
- Mentsd el a hozzávalókat egy receptként
- Add meg a kész adag teljes mennyiségét
- Csak az elfogyasztott mennyiséget rögzítsd
- Frissítsd a kész mennyiséget, ha egy későbbi adagból több vagy kevesebb lé lesz
Könnyítsd meg a következő alkalommal a nyomon követést
Egy állandó recepttel sok találgatást megspórolhatsz. Tartsd hasonló szinten az összetevők mennyiségét, jegyezd fel a kész lé mennyiségét, és mentsd el a receptet az étkezéskövető alkalmazásban. Ha módosítasz az összetételen, utána egyenként átállíthatod az összetevőket.
Csomagolt lé esetén használd a tápértékcímkét, és a ténylegesen elfogyasztott mennyiségnek megfelelő adatot válaszd. Ha máshol készítették a levet, és nem ismered az összetevőket, válaszd a legközelebbi natúr terméket, és kezeld az értéket becslésként. Ha az ital édesítőszert, szirupot, kókuszvizet vagy más extra összetevőt is tartalmaz, azokat külön rögzítsd.
- A rendszeresen készített recepteket egyértelmű néven mentsd el
- Az extrákat külön rögzítsd, ne rejtsd el egy általános lébejegyzésben
- Ellenőrizd, hogy az adatbázisban szereplő tétel lére, turmixolt italra vagy egész zöldségre, gyümölcsre vonatkozik-e
- Az ismétlődő adagoknál ugyanazt a mérési és rögzítési módszert használd