Mi az a csicseriborsóliszt, és hogyan használhatod?
A csicseriborsóliszt egyszerűen finom porrá őrölt, szárított csicseriborsó. Sűríthetsz és köthetsz vele, illetve tészták alapjául is használhatod, miközben fehérjét és rostot ad az ételekhez.
Csicseriborsóból készült liszt
A garbanzóbab a csicseriborsó másik neve, ezért a garbanzóbablisztet gyakran csicseriborsólisztnek nevezik. Halvány aranyszínű, finom állagú, íze pedig enyhén földes és diós.
Receptekben és boltokban gram liszt vagy besan néven is találkozhatsz vele. Ezeket a neveket olykor felváltva használják, bár egyes változatok felezett csicseriborsóból készülnek, ezért ízük, színük és őrleményük finomsága kissé eltérhet.
Így viselkedik főzés közben
A búzaliszttel ellentétben a csicseriborsóliszt nem tartalmaz glutént. Vízzel elkeverve sűrű masszát alkot, így jól használható sós palacsintához, lepénykenyérhez, bundázáshoz és tócsnihoz.
Segíthet az alapanyagokat is összefogni, valamint leveseket és szószokat sűríteni. Nyersen érezhető lehet a csicseriborsó íze, főzés közben azonban enyhül, és teltebb, pirított jelleget kap.
Mit ad tápérték szempontjából?
Mivel egész, szárított hüvelyesből készül, a csicseriborsóliszt szénhidrátot, valamint fehérjét és rostot is tartalmaz. Egyes gabonaliszteknél több zsír is lehet benne, mivel a csicseriborsó természetes módon kis mennyiségű zsírt tartalmaz.
A pontos energia- és tápérték a terméktől és az adag méretétől függ. Ha nyomon követed, mit eszel, lehetőség szerint az általános adatbázisban szereplő érték helyett a csomagoláson található adatokat használd.
Ételek tápértékének nyomon követése
Mérd le a száraz lisztet, mielőtt vízzel vagy más hozzávalókkal összekevered, majd ezt a mennyiséget rögzítsd. A víz megváltoztatja az elkészült étel tömegét és állagát, de energiát nem ad hozzá, ezért a főtt adag nagyobbnak tűnhet anélkül, hogy a lisztből származó energiatartalma nőne.
Ha többadagos ételt készítesz, rögzíts minden hozzávalót, majd oszd el az elkészült étel értékeit a ténylegesen kitálalt adagok számával. Ha más liszt helyett csicseriborsólisztet használsz, frissítsd a bejegyzést, ne feltételezd, hogy mindkettőnek azonos a tápértéke.