Yeşil acı biberler

Boyuna kesip çekirdeklerini ve içindeki açık renkli zarları çıkar; acılığın büyük kısmı bu zarların çevresindedir. Daha da hafif bir tat için biberi yoğurtlu bir yemekle birlikte sun.

Biberleri yıka, iyice kurula ve bütün ya da doğranmış hâlde az yağda orta ateşte, yumuşayıp yer yer renk alana kadar yaklaşık 5–7 dakika çevir. Menemene katacaksan önce tavaya alıp birkaç dakika kavur, ardından yumurtayı ekle.

Biberleri kurulayarak fırın tepsisine diz ve 220 °C’de, kabukları yer yer kararana kadar yaklaşık 15–20 dakika közle; pişerken bir kez çevir. Soğuyunca kabuklarını soyup salatada ya da yoğurtlu meze olarak kullanabilirsin.

Yıkamadan, nemini alıp delikli bir poşete koyarak sebzelik bölümünde sakla; yıkamak için kullanacağın zamanı bekle. Yumuşamış veya buruşmuş biberleri önce tüket.

Menemen ve yumurtalı biber kavurmasına doğrayabilir, etli sebze yemeklerine ekleyebilir ya da turşusunu kurabilirsin. Acısı baskın gelmesin diye önce az miktar ekleyip pişerken tadına bak.

Daha hafif bir tat için yeşil biber veya yeşil dolmalık biber kullan; acılık vermeleri beklenmez. Acı tadı korumak istiyorsan, elindeki başka bir acı biberi küçük miktarda ekleyerek başla.

Acı biberin içindeki kapsaisin eline bulaşabilir; doğrarken eldiven tak veya bıçağı kullandıktan sonra ellerini sabunla iyice yıka. Ellerini yıkamadan gözlerine dokunma.

Lif kaynağıdır; 100 gramında 4,8 g lif bulunur.