Tavuk tikka masala

Yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş tavuk parçaları pişirilir, ardından domatesli ve çoğu tarifte kremalı bir sosta tamamlanır. Yanında genellikle pilav ya da naan ekmeğiyle sunulur.

Yoğurdu sarımsak, zencefil, garam masala, kimyon, toz kırmızı biber ve limon suyuyla karıştır; tavuk parçalarını bu karışımda buzdolabında en az 1 saat beklet. Pişirmeden önce fazla marinadı sıyır ki tavuk tavada daha iyi kızarsın.

Marine edilmiş tavukları kızgın tavada veya fırında kızart; fırında 220 °C’de parça büyüklüğüne göre yaklaşık 15–20 dakika pişir. Domatesli sosu ayrı hazırlayıp tavuğu içine ekle ve tavuğun merkezinin 75 °C’ye ulaşmasını sağla.

Basmati pilavı, naan ya da roti sosu güzelce tamamlar. Yoğun sosun yanına salatalık ve yoğurtla yapılan raita da ferah bir eşlikçidir.

Tavuk tikka, baharatlı yoğurtta marine edilip kızartılan veya ızgarada pişirilen tavuk parçalarıdır; tek başına genellikle kremalı domates sosunda servis edilmez. Tavuk tikka masala’da bu parçalar ayrıca baharatlı domates sosunda pişirilir.

Yemeği piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy ve iki gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken sosu karıştırarak her tarafı iyice buhar çıkana kadar ısıt; yalnızca yiyeceğin kadarını ısıt.

Evet; kremanın yerine sade yoğurt kullanabilirsin, ancak kesilmemesi için yoğurdu ateşi kapattıktan sonra sosa azar azar karıştır. Daha pürüzsüz bir sos için kremasız olarak hindistan cevizi sütü de ekleyebilirsin.