Tatlı patates püresi

Tatlı patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar fırında pişir; 200 °C’de boyutlarına göre yaklaşık 45–60 dakika sürer. İçlerini çıkarıp sıcakken ez, ardından azar azar ılık süt ve tereyağı ekle; blender yerine ezici kullanırsan püre daha az yapışkan olur.

Püreyi tencereye alıp kısık ateşte, dibi tutmaması için sık sık karıştırarak ısıt. Koyulaşmışsa birer kaşık ılık süt ekle; mikrodalgada ısıtırken de aralarda karıştır.

Püreyi piştikten sonra en geç iki saat içinde kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy; üç-dört gün içinde tüket. Daha uzun süre saklamak için porsiyonlara ayırıp dondurabilirsin.

Fırında tavuk, ızgara balık ve mercimek köftesinin yanında servis edebilirsin. Üzerine karabiber, kimyon ya da taze kekik eklemek; püreyi çorba veya sebzeli börek iç harcında kullanmak da iyi sonuç verir.

En yakın seçenek patates püresidir; tadı daha nötr olduğu için tereyağı ve sütle kolayca uyum sağlar. Daha hafif bir sebze aroması istersen tatlı patates ve ıspanak püresi kullanabilirsin.

Patates püresi, 100 g’da 113 kcal ile tatlı patates püresinden daha az enerji içerir; tatlı patates püresinde 127 kcal bulunur. Tariflerdeki süt ve yağ miktarı bu değerleri etkileyebilir.

Evet. Soğuyan püreyi tek öğünlük kaplara koyup dondur; kullanmadan önce buzdolabında çözdür ve tencerede kısık ateşte karıştırarak ısıt. Çözüldükten sonra su salarsa karıştırıp kıvamını toparlayabilirsin.