Suşi rulosu

Pişmiş, soğumuş pirinci nori yaprağına ince bir tabaka hâlinde yay; üst kenarda boşluk bırak. İç malzemeyi alt kenara yakın diz, bambu hasırı yardımıyla sıkıca sar ve keskin, hafif nemli bir bıçakla dilimle.

Kısa taneli suşi pirincini su berraklaşana kadar yıka, paketindeki su ölçüsüyle pişir ve demlenmeye bırak. Ilık pirince pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımını nazikçe yedir; ezmemek için karıştırırken keser gibi hareket et.

Soya sosuna kesik yüzünü hafifçe batır; pirinç sosu hızla çektiği için ruloyu içinde bekletme. Yanına wasabi ve ince dilimlenmiş zencefil koyabilirsin; zencefil, lokmalar arasında ağzı tazeler.

Her zaman değil: salatalık, avokado veya pişmiş karidesli rulolarda çiğ balık bulunmaz. Çiğ balıklı bir rulo alırken içindekileri sor ve soğuk zinciri korunmuş, suşi için uygun balık kullanıldığından emin ol.

İçinde çiğ balık veya deniz ürünü varsa hemen ye; bekletmen gerekiyorsa kapalı kapta buzdolabına koyup aynı gün tüket. Pirinç soğudukça sertleştiğinden suşi rulosu en iyi taze hazırlanmışken yenir.

Nori yaprağında pirinçsiz bir rulo için salatalık şeritlerini, ince omleti veya yeşil marul yapraklarını sarım katmanı olarak kullanabilirsin. Pirincin yapışkanlığı olmadığı için iç malzemeyi az koyup ruloyu sıkı sarmak gerekir.

Somonlu suşi rulosu, 100 gramda 6,88 g protein içerirken sebzeli suşi rulosunda bu miktar 1,8 g’dır. Sebzeli olanın lif miktarı 1,4 g, somonlunun ise 0,7 g’dır.

Küçük çocuklara verirken ruloyu küçük, kolay çiğnenen parçalara böl; bütün bir yuvarlak dilimi ağza sığdırma. Çiğ balık yerine iyice pişmiş balık, yumurta veya sebze içeren bir rulo seç.