Sert şeker

Şeker ve suyu, karıştırmadan, şeker termometresinde 150 °C’ye ulaşana kadar kaynat; tencereyi ocaktan alıp aromayı ekle ve karışımı yağlı kâğıda küçük parçalar hâlinde dök. Şeker şurubu çok sıcak olduğundan sıçratmamaya dikkat et.

Tamamen soğuduktan sonra her birini yağlı kâğıda sarıp hava geçirmeyen bir kapta, serin ve kuru yerde tut. Buzdolabı nemi şekeri yapışkanlaştırabilir.

Havadaki nem şekeri çözer; açıkta kalması veya buzdolabından çıkarınca üzerinde yoğuşma oluşması yapışmasına yol açabilir. Kuru ve kapalı kapta sakla, ıslak elle dokunma.

Evet; sade sert şeker sıcak çayda ve kahvede yavaşça çözünür. Naneli ya da meyve aromalı olanlar içeceğin tadını belirgin biçimde değiştirir.

Tatlı bir içeceği veya tarifi şekerlendirmek için toz şeker kullanabilirsin; sert şekerin ağızda yavaşça erimesini istiyorsan lolipop benzer bir seçenektir. Karamelli sert şeker ise daha yoğun karamel tadı verir.

Lolipop, çubuğa takılmış sert şekerdir; temel olarak biçimleri ve yeme şekilleri farklıdır. Benzer ürünlerin enerji değerleri de yakındır: sert şeker ve lolipop 100 g’da 384 kcal, sert şeker 376 kcal içerir.

Şurup kaynarken içinde kalan hava kabarcıkları soğuyup sertleşince şekerin içinde görünür. Daha berrak şeker için şurubu kaynatırken karıştırma ve dökerken yavaş davran.

Bütün sert şeker boğulma tehlikesi yaratabileceğinden küçük çocuklara verme. Daha büyük çocuklar da şekeri ağızlarında eriterek, koşup oynarken değil otururken yemeli.