Pirinç taneleri

Pirinci suyu berraklaşana kadar yıka ve iyice süz. Tencerede az yağla birkaç dakika kavur, sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir; ardından 10 dakika demlendir.

Şart değil; yıkamak yüzeydeki nişastayı azaltır ve tanelerin yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Islatırsan pişirme süresi kısalabilir, bu yüzden suyu eklerken pirincin zaten su çektiğini hesaba kat.

Piştikten sonra pirinci geniş, sığ bir kaba alıp hızla soğut ve en geç iki saat içinde buzdolabına koy; ertesi gün tüket. Yeniden ısıtırken her yeri buhar çıkacak kadar ısınsın ve pirinci yalnızca bir kez ısıt.

Pirinci ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta tut; nem ve kokuları kolayca çeker. Böceklenme veya küf kokusu fark edersen kullanma.

Pilavın yanı sıra sütlaçta, dolma içlerinde ve çorbalarda kullanılır. Pilavı kuru fasulye, nohut yemeği veya sebze yemeklerinin yanında servis edebilirsin.

Bulgur, pilavda pirincin yerine kullanılabilir; daha diri kalır ve pirinçten farklı bir aroma verir. İnce bulgur çabuk yumuşadığı için tane tane pilav istiyorsan pilavlık bulgur seç.

Esmer pirinçte kepek tabakası kaldığı için pişmesi daha uzun sürer ve dokusu daha çiğnenirdir. Benzer miktarlarda esmer pirinç 173 kcal, pirinç taneleri ise 162 kcal içerir.