Pilav

Pirinci suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıka, sonra süzüp yaklaşık 20 dakika ılık suda beklet. Tencereye almadan önce iyice süz; fazla su pilavı lapa yapabilir.

Baldo pirinçle tane tane pilav için bir ölçü pirince yaklaşık bir buçuk ölçü sıcak su kullan. Suyu ekleyince bir kez karıştır, kapağı kapat ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir.

Hayır. Ocağı kapattıktan sonra kapağın altına temiz bir bez ya da kâğıt havlu koyup pilavı 10 dakika dinlendir; buharı çeker ve taneler daha diri kalır.

Tane tane pirinç pilavı için Baldo sık tercih edilir; Osmancık da iyi sonuç verir. Pirinci yıkayıp süzmek ve suyu ölçülü eklemek, çeşidinden bağımsız olarak lapa olmasını önlemeye yardımcı olur.

Kuru fasulye, nohut yemeği ve etli yahni pilavla sık eşleştirilir. Şehriyeli pilavı kebapların, sade pirinç pilavını da sulu ev yemeklerinin yanına koyabilirsin.

Pilavı oda sıcaklığında uzun süre bekletme; soğuduktan sonra kapalı bir kaba alıp buzdolabına kaldır. Tekrar ısıtırken her tarafı iyice buhar çıkarana kadar ısıt ve yalnızca yiyeceğin kadarını çıkar.

Evet; bulgur pilavını kuru fasulye ve et yemeklerinin yanında pirinç pilavı yerine sunabilirsin. Bulgur daha belirgin, hafif fındıksı bir tada ve daha diri bir dokuya sahiptir.