Kefir

Tek seferde küçük bir bardak, yaklaşık 200 ml, çoğu kişi için pratik bir porsiyondur. İlk kez deniyorsan birkaç yudumla başlayıp nasıl hissettirdiğine bakabilirsin.

Kefiri günün herhangi bir saatinde içebilirsin; sabah kahvaltısına, ara öğüne ya da akşam yemeğinin yanına yakışır. Gece içeceksen yatmadan hemen önce büyük bir bardak içmek yerine daha erken saatleri seç.

Şişeyi açmadan önce nazikçe çalkala; kefir bekleyince üstte su gibi peynir altı suyu birikebilir ve bu normaldir. Bardağa döküp sade içebilir ya da yulaf ve meyveyle karıştırabilirsin.

Evet; kefiri muz, çilek veya yulafla blenderdan geçirerek koyu bir smoothie hazırlayabilirsin. Isıtmak yerine soğuk kullan; yüksek ısı canlı kültürleri azaltabilir.

Kefiri kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında, yaklaşık 4 °C'de sakla ve temiz bardak kullanarak dök. Açıldıktan sonra ambalajdaki süreyi izle; ekşi kokusu belirgin biçimde değişmiş, küflenmiş veya gazı olağandışı artmış ürünü tüketme.

Sütü temiz bir kavanoza alıp kefir tanelerini ekle ve üzerini ört; oda sıcaklığında, genellikle 18–24 saat fermente et. Ekşiliği istediğin düzeye gelince taneleri süzerek ayır, kefiri buzdolabına koy.

Kefir, kefir tanelerindeki bakteri ve mayalarla fermente edilir; yoğurt ise yoğurt kültürleriyle yapılır. Kefir genellikle daha akışkan ve hafif köpüklü, yoğurt ise kaşıkla yenebilecek kadar koyudur.

Evet; skyr 100 g'da 10 g protein içerirken kefirde 3,1 g bulunur. Skyr koyu kıvamlı, süzülmüş bir süt ürünüdür; kefir ise içilebilir ve fermente bir süttür.

Kefirin fermantasyonu laktozun bir kısmını azaltır ama ürünü laktozsuz yapmaz; hassasiyetin varsa küçük bir miktarla dene veya laktozsuz kefir seç. Süt proteini alerjisi olanlar için kefir uygun bir alternatif değildir.