Kabak mücveri

Kabağı rendeledikten sonra temiz bir bezin içinde iyice sıkarak suyunu çıkar; aksi hâlde harç tavada dağılabilir ve kızarmak yerine yumuşar. Harç cıvıksa azar azar un ekle.

Yağı orta ateşte ısıt, harçtan kaşıkla tavaya alıp hafifçe yassılaştır. Her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika, dışı altın rengi olana ve içi pişene kadar kızart; tavayı fazla doldurma.

Suyunu sıktığın kabağı yumurta, un, dereotu ve beyaz peynirle karıştırıp yağlanmış tepsiye ince bir tabaka hâlinde yay. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında yaklaşık 25–30 dakika, üstü kızarana kadar pişir.

Sarımsaklı yoğurt ya da cacık, dereotlu mücverin ferahlığını tamamlar. Hafif bir öğün için çoban salatasıyla; daha doyurucu sunum için ekmek ve yoğurtla servis edebilirsin.

Pişmiş mücveri soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3 gün saklayabilirsin. Tavada kısık-orta ateşte iki yüzünü birkaç dakika ısıt; fırında 180 °C’de 8–10 dakika tutarsan dışı yeniden kıtırlaşır.

Buğday unu yerine aynı miktara yakın mısır unu kullanabilirsin; mücverin dokusu biraz daha yoğun olur. Glutensiz seçenek olarak pirinç unu da işe yarar, ancak harcı bağlaması için eklemeden önce kabağın suyunu iyice sık.

Kabak dilimleri kabak parçalarından hazırlanırken mücverde rendelenmiş kabak, yumurta ve unla bağlanan bir harç kullanılır. Verilen porsiyon ölçüsünde kabak dilimleri 154 kcal, kabak mücveri ise 219 kcal içerir.