Geyik sosisi

Tavayı orta ateşte ısıtıp sosisleri az yağla çevirerek kızart; taze, çiğ sosislerin içi tamamen pişmeli ve merkez sıcaklığı 71 °C’ye ulaşmalı. Önceden pişirilmiş ya da kurutulmuş ürünleri ise yalnızca ısıtman yeterlidir.

Fırını 200 °C’ye ısıt; taze sosisleri tepsiye aralıklı dizip yaklaşık 20–25 dakika pişir, yarı sürede çevir. Süreden çok iç sıcaklığın 71 °C’ye ulaşmasına dikkat et.

Taze geyik sosisini buzdolabında, sızdırmaz bir kapta tut ve kısa sürede pişir; daha uzun saklamak için dondur. Çözündürürken buzdolabına al, oda sıcaklığında bekletme; kurutulmuş veya pişmiş ürünlerde ambalajın saklama talimatını izle.

Dilimleyip soğan ve biberle tavada soteleyebilir, patatesle fırınlayabilir ya da mercimek çorbasına pişmenin sonuna doğru ekleyebilirsin. Keskin tadı hardal, lahana turşusu ve kızarmış ekmekle iyi gider.

Benzer dokulu bir alternatif için kuzu sosisi kullanabilirsin; daha hafif, et tadı öne çıkan bir seçenek istiyorsan geyik etini kıyıp baharatlayarak köfte gibi pişir. Geyik sosisi çoğu zaman daha yağlı ve baharatlıdır.

Geyik eti 100 g’da 112 kcal ve 3,34 g yağ içerirken geyik sosisinde 230 kcal ve 18 g yağ vardır. Sosis ayrıca tuz ve baharatla hazırlanır; bu yüzden tadı daha yoğun, dokusu daha işlenmiştir.

100 g geyik sosisi 17 g protein sağlar. Bu miktar, geyik etinin 100 g’daki 20,6 g proteininden düşüktür; sosisin tarifinde eklenen yağ ve diğer malzemeler oranı etkiler.