Erişte salatası

Erişteyi bol, kaynar tuzlu suda yumuşayıp dağılmayacak kıvama gelene kadar haşla; ince erişteler çabuk piştiği için sık sık kontrol et. Süzdükten sonra soğuk sudan geçirip iyice süzersen pişmesi durur ve salatada birbirine daha az yapışır.

Haşlanmış erişteye mısır, küp doğranmış kornişon turşu, dereotu ve taze soğan yakışır. Daha doyurucu olması için haşlanmış nohut ya da didiklenmiş tavuk da ekleyebilirsin.

Yoğurdu biraz mayonez, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırıp soğumuş erişteye ekle. Daha hafif ve ferah bir sos için mayonez yerine limon suyu ve zeytinyağı kullan.

Kapaklı bir kaba alıp buzdolabında sakla ve iki gün içinde tüket. Yoğurtlu sosu önceden eklemek yerine servis etmeden hemen önce karıştırırsan salata daha diri kalır.

Erişteyi bir gün önceden haşlayıp soğuttuktan sonra kapalı kapta buzdolabına koyabilirsin. Taze otları ve yoğurtlu sosu servis günü ekle; böylece otlar solmaz, erişte de fazla yumuşamaz.

Izgara tavuk veya köftenin yanında iyi gider; tek başına öğün olarak sunacaksan yanına yeşil salata ekleyebilirsin. Yoğurtlu hazırladıysan yanında ayrıca yoğurtlu bir meze sunmak yerine daha sade eşlikçiler seç.

Erişte salatasında genellikle ince, ev yapımı erişte kullanılır; makarna salatasında ise burgu veya dirsek gibi şekilli makarnalar yaygındır. Erişte daha çabuk pişebilir, bu yüzden haşlarken kıvamını sık kontrol et.