Çop suey

Çin-Amerikan mutfağıyla özdeşleşen, doğranmış sebzelerin et veya tavukla hızlıca tavada pişirildiği bir yemektir. Tek bir sabit tarifi yoktur; içindekiler eldeki malzemeye göre değişebilir.

Tavayı ya da wok’u iyice ısıt, sebzeleri az yağla yüksek ateşte yaklaşık 5–7 dakika, diri kalacak şekilde çevir. Tavayı fazla doldurma; kalabalıksa sebzeleri partiler hâlinde pişir.

Lahana, havuç, soğan, kereviz ve fasulye filizi sık kullanılan seçeneklerdir. Havuç ve kereviz gibi sert sebzeleri önce tavaya al; fasulye filizini en son ekleyip kısa süre çevir.

İnce doğranmış tavuğu sıcak tavada önce, içi tamamen pişene kadar çevir; ardından sebzeleri ekle. Tavuk parçalarının merkezinin 75 °C’ye ulaşması güvenli pişirme için iyi bir ölçüdür.

Sade pirinç pilavı veya erişte, sebzeli sosu iyi tamamlar. Daha hafif bir öğün için tek başına da servis edebilirsin.

Yemeği piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy; üç-dört gün içinde tüket. Isıtırken her tarafı iyice buhar çıkaracak kadar sıcak olana dek karıştır.

Tavuklu çop suey’de sebzelere tavuk da eklenir; çop suey ise etsiz veya başka etlerle hazırlanabilir. Tavuk kullanıyorsan önce tavuğu pişirip sonra sebzeleri ekle.