Cam eriştesi

Çoğu kuru cam erişteyi sıcak suda 5–7 dakika bekletip süzmek yeterlidir; ardından tavada ya da çorbada pişirmeyi tamamla. Uzun süre kaynatmak erişteyi kolayca lapa yapar.

Önce sıcak suda yumuşatıp süz; sonra sebzeler ve sosla birlikte tavada birkaç dakika çevir. Erişte sosu hızla çektiği için tavaya eklemeden önce soya sosu veya et suyunu hazır et.

Sebzeli etli tavada kızartmalara, çorbalara ve sıcak tencere yemeklerine eklenir. Kore’nin japchae yemeğinde tatlı patates nişastasından yapılan cam erişte, sebze ve etle birlikte sotelenir.

Paket açıldıktan sonra erişteyi hava almayan, kuru bir kapta; ocak ve lavabodan uzakta sakla. Nem alırsa birbirine yapışabilir ve pişerken düzgün yumuşamayabilir.

Pirinç eriştesi, özellikle çorba ve tavada kızartmada yakın bir alternatiftir; ancak cam eriştenin kendine özgü kaygan, esnek dokusunu vermez. Pirinç şehriyesi de kullanılabilir, fakat daha ince olduğu için daha çabuk pişer.

Cam erişte çoğunlukla nişastadan yapılır ve pişince yarı saydam, kaygan bir doku alır; pirinç eriştesi pirinç unundan yapılır ve opak kalır. Pirinç eriştesinde 100 g başına 6 g protein bulunurken cam eriştede 0,2 g vardır.

Mantar, lahana, havuç, yeşil soğan ve ince dilimlenmiş etle iyi gider; susam yağı, soya sosu ve sarımsak da lezzetini tamamlar. Soğuk erişte salatasında salatalık, taze otlar ve ekşi-tatlı bir sosla da kullanabilirsin.