Brezilya peynirli ekmeği

Pão de queijo adıyla da bilinen bu atıştırmalık genellikle manyoktan elde edilen tapyoka nişastası, peynir, yumurta ve sütle hazırlanır. Hamurunda buğday unu yerine tapyoka nişastası kullanılması ona hafif çiğnenebilir bir doku verir.

Dondurulmuş ürünleri çözdürmeden, önceden ısıtılmış fırında pakette belirtilen sıcaklık ve sürede pişir; süre ürünün boyutuna göre değişir. Dışı altın rengi olup içi tamamen ısınınca fırından çıkar ve birkaç dakika dinlendir.

Pişmemiş ürün dondurulmuşsa, çözdürmeden dondurucuda sakla ve paketin açıldıktan sonraki saklama talimatına uy. Pişmiş olanları hava almayan bir kapta buzdolabında tut; servis etmeden önce fırında kısa süre ısıtırsan dışı yeniden gevrekleşir.

Kahvaltıda kahveyle, ara öğünde ise çorba ya da salatayla servis edebilirsin. Sıcakken ortadan kesip daha fazla peynir eklemek de yaygın bir sunum şeklidir.

Benzer bir peynirli atıştırmalık için peynirli ekmek kullanabilirsin; ancak Brezilya peynirli ekmeğinin tapyoka nişastasından gelen çiğnenebilir dokusunu tam olarak vermez. Bu dokuyu arıyorsan tarifteki unu gelişigüzel başka bir unla değiştirmek yerine tapyoka nişastası kullan.

Bunlar aynı ürün değildir: Brezilya peynirli ekmeği genellikle küçük, fırında pişen peynirli hamur toplarıdır; peynirli kek ise kek biçiminde hazırlanan farklı bir üründür. Verilen besin değerlerinde peynirli kekin proteini 100 g’da 8,38 g, Brezilya peynirli ekmeğinin ise 1 g’dır.

Peynir ve sütle hazırlandığı için süt alerjisi olanlar için uygun değildir; bazı tariflerde yumurta da bulunur. İçindekiler listesini kontrol et, özellikle hazır üründe çapraz bulaşma uyarılarına da bak.