Beyaz peynir feta

Küp doğradıktan sonra soğuk suda 10–15 dakika bekletip süz; daha belirgin bir tuz azalması için suyu bir kez değiştir. Salataya eklemeden önce tadına bak, çünkü bekletmek peynirin tuzluluğunu azaltır.

Kaşar gibi uzayıp tamamen erimez; yumuşar ve üstü hafif kızarır. Domates, biber ve zeytinyağıyla küçük bir fırın kabında 200 °C’de yaklaşık 20 dakika pişir; sıcak makarnaya karıştırınca da kremamsı bir sos oluşturur.

Peyniri kendi salamurasında, kapalı bir kapta buzdolabında tut ve temiz çatal kullan. Salamurası yoksa içme suyu ile tuzu karıştırıp peynirin üzerini örtecek kadar ekle; kurumuş veya küflenmiş kısmı olan peyniri tüketme.

Yunan salatasında domates, salatalık, zeytin ve kekikle; börek ve ıspanaklı börek içlerinde ise otlarla iyi gider. Karpuzla birlikte soğuk servis edebilir veya fırınlanmış sebzelerin üzerine ufalayabilirsin.

Salata ve börek içlerinde ufalanan beyaz peynir pratik bir alternatiftir; feta genellikle daha tuzlu ve keskin olduğundan miktarı aynı tutup önce tadına bak. Daha yumuşak, kremamsı bir sonuç için keçi peyniri kullanabilirsin.

Feta, geleneksel olarak koyun sütü veya koyun ve keçi sütü karışımıyla yapılan salamura bir peynirdir; beyaz peynirin sütü ve dokusu ise ürüne göre değişir. Verilen değerlerde feta 100 g’da 1100 mg, beyaz peynir 908 mg sodyum içerir.

Geleneksel feta koyun sütünden ya da koyun sütüne en fazla keçi sütü katılarak yapılır. Peynir, salamurada olgunlaştırıldığı için ufalanan dokusunu ve kendine özgü tuzlu-ekşimsi tadını kazanır.

Evet, feta az miktarda laktoz içerir; olgunlaşma sırasında bunun bir kısmı azalır ama tamamen yok olduğu varsayılmamalıdır. Laktozdan kaçınıyorsan ürünün içeriğini kontrol et ve miktarı küçük tut.