Beyaz fasulye çorbası

Fasulyeyi ayıklayıp yıka, üzerini bol suyla kapatıp 8–12 saat beklet ve suyunu dök. Taze suyla yumuşayana kadar yaklaşık 45–60 dakika haşla; çorbaya ekledikten sonra sebzelerle birlikte 15–20 dakika daha pişir.

Pişen fasulyelerin bir kısmını kepçeyle alıp ezerek tencereye geri kat; çorba krema eklemeden de koyulaşır. Daha pürüzsüz bir kıvam için çorbanın bir bölümünü blenderdan geçir.

Evet. Fasulyeyi süzüp sudan geçir, sebzeler yumuşayıp çorba kaynadıktan sonra tencereye ekle ve dağılmaması için 10–15 dakika kısık ateşte pişir.

Çorbayı sığ bir kaba alıp soğuduktan sonra kapağını kapatarak buzdolabına kaldır; 3–4 gün içinde tüket. Donduracaksan porsiyonlara ayır; çözdürüp ocakta iyice ısıtırken koyulaşırsa biraz su ekle.

Kızarmış ekmek, limon ve ince kıyılmış maydanoz çorbayla iyi gider. Daha doyurucu bir öğün için yanına mevsim salatası veya turşu koyabilirsin.

Kuru fasulye genellikle taneleri belirgin, daha yoğun ve ana yemek kıvamında hazırlanır; beyaz fasulye çorbasında ise daha fazla su ya da et suyu bulunur. Kuru fasulye 100 g’da 153 kcal içerirken çorba 51 kcal içerir.

Sade beyaz fasulye 100 g’da 5,1 g protein içerir; beyaz fasulye çorbasında bu miktar 2,5 g’dır. Çorba sıvı içerdiğinden, aynı ağırlıktaki sade fasulyeye göre protein miktarı daha düşüktür.