Açık renkli soya sosu

Açık renkli soya sosu daha akışkan, tuzlu ve keskin tatlıdır; koyu soya sosu daha yoğun, hafif tatlı ve renklendiricidir. Yemek pişirirken tuz ve umami için açığını, koyu renk ve parlaklık için koyusunu kullan.

Çin usulü sebzeli erişte, kızarmış pilav, mantı içi ve tavada pişen et ya da sebzeleri tatlandırır. Pişirmenin sonuna doğru ekleyip karıştırırsan aroması daha belirgin kalır.

Tavuk, tofu veya sebzeyi açık renkli soya sosu, rendelenmiş zencefil ve sarımsakla harmanla; buzdolabında 30 dakika beklet. Sos zaten tuzlu olduğundan marinada ayrıca tuz ekleme.

Tarifte soya sosu varsa normal soya sosunu aynı miktarda kullanabilirsin; rengi ve tadı biraz daha baskın olabilir. Glutenden kaçınman gerekiyorsa tamari seçeneğini değerlendir ve içindekileri kontrol et.

Açılmamış şişeyi serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde tut. Açtıktan sonra kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında sakla; böylece tadı daha uzun süre korunur.

Hayır: açık renkli soya sosu tuzlu, fermente bir çeşnidir; İtalyan sosu ise yağ ve sirke temelli bir salata sosudur. İtalyan sosu 100 g’da 291 kcal, açık renkli soya sosu ise 54 kcal içerir; biri diğerinin doğrudan yerine geçmez.

Yemek başına önce bir tatlı kaşığı ekleyip karıştır, sonra tadına bakarak artır. Tuzlu tadı güçlü olduğundan, özellikle başka tuzlu malzemeler de kullanıyorsan ölçülü eklemek işini kolaylaştırır.

Geleneksel soya sosu çoğunlukla buğdayla yapılır; bu nedenle açık renkli soya sosu da gluten içerebilir. Glutensiz bir seçenek arıyorsan tamari gibi açıkça glutensiz olarak belirtilen bir ürün seç.