Co stewia może dać, gdy zapisujesz to, co jesz

Czym jest stewia

Słodziki stewiowe powstają ze słodkich związków zwanych glikozydami stewiolowymi, które znajdują się w liściach stewii. Związki te są znacznie słodsze niż cukier stołowy, dlatego wystarczy ich niewielka ilość. Gotowy produkt może być sprzedawany w postaci kropli, tabletek, granulek albo jako składnik żywności i napojów.

Czysty słodzik stewiowy dostarcza niewiele energii lub nie dostarcza jej wcale w ilościach zwykle używanych. Produkt oznaczony jako stewia może jednak zawierać też inne składniki, które zwiększają jego objętość lub łagodzą intensywną słodycz. Dlatego wartości odżywcze mogą się różnić między produktami.

• Krople do napojów lub miękkich produktów spożywczych
• Tabletki do herbaty lub kawy
• Granulki przeznaczone do odmierzania łyżeczką lub do pieczenia
• Stewia zmieszana z cukrem lub innym słodzikiem

Może ograniczyć ilość dodanego cukru

Główną zaletą stewii jest to, że może zapewnić słodycz bez konieczności używania takiej samej ilości cukru. Jeśli zastępuje cukier, zamiast być dodawana obok niego, może ograniczyć ilość dodanego cukru w napoju, posiłku lub przepisie. Skala tej zmiany zależy od produktu i ilości cukru, której w przeciwnym razie byś użył lub użyła.

Może się to przydać, jeśli słodkie napoje, dodatki do jogurtu albo domowe puddingi regularnie pojawiają się w Twoim dzienniku jedzenia. Bezpośrednia zamiana może przynieść największą różnicę tam, gdzie cukier służy głównie do nadania słodyczy. W wypiekach cukier wpływa też na konsystencję, wilgotność i rumienienie, więc zastąpienie go nie zawsze jest proste.

• Dosłodź herbatę lub kawę bez wsypywania cukru łyżeczką
• Dodaj odpowiedni produkt ze stewią do jogurtu naturalnego
• Użyj jej do owsianki zamiast słodkiego dodatku
• Wybierz napój słodzony stewią zamiast wersji słodzonej cukrem

Może ułatwić kontrolowanie celu kalorycznego

Cukier jest węglowodanem i dostarcza około 4 kcal na gram. Stewia dostarcza niewiele energii lub nie dostarcza jej wcale w typowych porcjach, dlatego zastąpienie nią cukru może zmniejszyć liczbę kalorii zapisaną dla danego produktu. Dokładna różnica zależy od ilości zastąpionego cukru i innych składników produktu ze stewią.

Stewia nie sprawia, że pozostałe składniki potrawy stają się bezkaloryczne. Ciasto, deser lub napój smakowy nadal mogą zawierać mąkę, tłuszcz, mleko, owoce albo inne źródła energii. Zapisując spożycie, uwzględnij całą potrawę lub przepis, zamiast traktować informację o stewii jako skrót.

• Porównaj porcję podaną na etykiecie z ilością, której używasz
• Sprawdź, czy produkt zawiera cukier lub inne składniki dostarczające energii
• Zapisz osobno mleko, dodatki i syropy dodawane do napoju
• W przypadku przepisów zapisz wszystkie składniki, zanim podzielisz całość na porcje

Niewielka ilość może wystarczyć

Stewia jest bardzo słodka, więc wystarczy jej niewielka ilość. Dzięki temu możesz stopniowo regulować słodycz, bez dodawania kolejnych łyżeczek cukru. Zwykle lepiej zacząć od mniejszej ilości, niż wydaje Ci się potrzebna, i spróbować, zanim dodasz więcej.

Stewia nie smakuje dokładnie jak cukier. Niektóre produkty mogą pozostawiać długo utrzymujący się słodki, gorzki lub lukrecjowy posmak, zwłaszcza gdy użyjesz ich za dużo. Połączenie jej ze smakami takimi jak kawa, kakao, cynamon, cytrusy lub owoce jagodowe może sprawić, że smak będzie bardziej zrównoważony.

• Najpierw dodaj niewielką ilość
• Dokładnie wymieszaj
• Spróbuj, zanim dodasz więcej
• Zapisz ilość, jeśli chcesz uzyskać taki sam efekt następnym razem

Etykiety pomagają zrozumieć, co zapisujesz

Napis „stewia” na przodzie opakowania nie mówi wszystkiego o jego zawartości. Wersje w granulkach często wymagają składnika zwiększającego objętość, żeby łatwiej było je odmierzać, a mieszanki mogą zawierać trochę cukru. Czytaj listę składników i tabelę wartości odżywczych, zamiast zakładać, że wszystkie produkty są takie same.

Porcje mogą się też różnić w zależności od tego, czy produkt ma postać kropli, tabletek czy granulek odmierzanych łyżeczką. Korzystaj z informacji o porcji dla dokładnie tego produktu, którego używasz, a potem skoryguj wpis, jeśli Twoja porcja jest inna. Jeśli zapakowana żywność zawiera stewię, zapisuj ją na podstawie pełnej etykiety, zamiast dodawać stewię osobno.

• Sprawdź w tabeli wartości odżywczych zawartość cukru i innych węglowodanów
• Zobacz, czy wartości podano na porcję, czy na 100 gramów
• Sprawdź zalecaną porcję kropli, tabletek lub granulek
• Użyj wpisu z kodu kreskowego dopiero po sprawdzeniu, czy odpowiada opakowaniu

Miejsce stewii w codziennej diecie

Stewia to opcjonalne rozwiązanie, którego nie każdy musi używać. Jej praktyczna zaleta polega na tym, że daje Ci kolejny sposób na dosładzanie jedzenia, a przy tym może pomóc ograniczyć ilość dodanego cukru i kalorii. To, czy będzie Ci odpowiadać, zależy od Twojego gustu, przepisu i tego, czego oczekujesz od swojego dziennika jedzenia.

Warto też zastanowić się, jak słodkie mają być Twoje potrawy. Stewia może zastąpić cukier, ale użyta w większej ilości nadal nadaje intensywnie słodki smak. Stopniowe zmniejszanie ilości może pomóc Ci znaleźć poziom, który Ci smakuje i nie dominuje nad potrawą.

Zwracaj uwagę na cały posiłek, a nie tylko na słodzik. Owoce, warzywa, produkty zbożowe, produkty bogate w białko i źródła błonnika nadal wpływają na to, jak zbilansowany i sycący jest posiłek. Stewia zmienia słodycz, ale nie zastępuje tych elementów diety.