Jaka ryba będzie najlepsza, gdy chcesz schudnąć?
Nie ma jednej ryby, która gwarantuje schudnięcie, ale niektóre łatwiej włączyć w limit kalorii. Najlepszy wybór zależy od wielkości porcji, sposobu przyrządzenia i ogólnego sposobu odżywiania.
Zacznij od chudych ryb
Chude ryby, takie jak dorsz, plamiak, mintaj, morszczuk i sola, mogą dostarczyć dużo białka przy niewielkiej zawartości tłuszczu. Dzięki temu dobrze sprawdzają się jako sycący główny składnik posiłku, gdy chcesz zostawić sobie w limicie kalorii miejsce na warzywa, kaszę lub sos.
Dokładna kaloryczność zależy od gatunku, porcji i sposobu przyrządzenia, dlatego wybieraj pozycję, która najdokładniej odpowiada temu, co zjesz. Podczas zapisywania posiłku sprawdź, czy podana masa dotyczy produktu surowego czy ugotowanego, bo ryba traci wodę w trakcie obróbki.
Nie rezygnuj z tłustych ryb
Łosoś, makrela, sardynki, pstrąg i śledź zawierają więcej tłuszczu niż większość białych ryb, dlatego zazwyczaj mają więcej kalorii. Nie oznacza to, że nie są dobrym wyborem podczas odchudzania; po prostu większe znaczenie mają wtedy wielkość porcji i dodatki, które zapisujesz.
Tłuste ryby mogą urozmaicić jadłospis i być sycące, a z chudych łatwiej przygotować posiłek o niższej kaloryczności. Zamiast wskazywać jeden gatunek jako najlepszy, wybierz ten, który mieści się w Twoim pozostałym limicie kalorii i który naprawdę lubisz jeść.
Sposób przyrządzenia zmienia kaloryczność
Grillowanie, pieczenie, gotowanie na parze lub gotowanie ryby w wodzie zazwyczaj ułatwia liczenie kalorii, zwłaszcza gdy odmierzysz dodany tłuszcz. Smażenie, panierowanie lub dodanie kremowego sosu może znacznie podnieść kaloryczność posiłku, nawet jeśli sama ryba jest chuda.
Jeśli nie uwzględniono ich w przepisie, osobno zapisuj olej, masło, panierkę i sosy. Odmierzenie tych dodatków daje dokładniejszy obraz niż skupianie się wyłącznie na tym, czy ryba jest opisana jako chuda czy tłusta.
Wybierz rybę, którą możesz regularnie zapisywać
W praktyce najlepiej sprawdzi się ryba, którą lubisz, łatwo podzielić na porcje i w miarę dokładnie zapisać. Świeże, mrożone i konserwowe ryby mogą się sprawdzić, ale zwróć uwagę, czy ryba w puszce jest w oleju czy w wodzie oraz czy zapisujesz masę po odsączeniu, czy całą zawartość puszki.
Porównuj ryby pod względem kalorii i białka w porcji, którą planujesz zjeść, zamiast kierować się ogólnym wyobrażeniem o tym, co jest najzdrowsze. W wielu posiłkach, których kaloryczność śledzisz, naprzemienne wybieranie chudych białych ryb i odmierzonych porcji tłustych ryb zapewnia elastyczność, bez traktowania jednego produktu jako sposobu na schudnięcie.