Zijn noten en pinda’s glutenvrij?
Deze gids legt uit wanneer noten en pinda’s glutenvrij zijn en waarom je sommige notenproducten beter goed kunt controleren. Ook lees je meer over etiketten, kruisbesmetting en hoe je ze nauwkeurig in je eetdagboek bijhoudt.
Naturele noten en pinda’s bevatten geen gluten
Noten zijn van nature glutenvrij. Dat geldt voor amandelen, walnoten, cashewnoten, pistachenoten, hazelnoten, pecannoten en paranoten. Ook gewone pinda’s zijn glutenvrij, al zijn het peulvruchten en geen echte noten.
Rauwe, drooggeroosterde en in olie geroosterde noten kunnen allemaal glutenvrij zijn als er niets met gluten aan is toegevoegd. Door het roosteren zelf komen er geen gluten in. Het gaat erom wat er in het product zit en hoe het is verwerkt.
- Amandelen
- Cashewnoten
- Walnoten
- Pinda’s
- Gemengde noten die alleen uit gewone noten bestaan
Controleer noten met een smaakje of coating
Een coating of kruidenmix kan een voedingsmiddel dat van nature glutenvrij is, gluten laten bevatten. Tarwebloem kan ervoor zorgen dat een krokant laagje blijft plakken, en gerstemout kan voorkomen in zoete of hartige smaakmakers. Ook kunnen kruidenmixen en sauzen ingrediënten bevatten die zijn gemaakt van glutenbevattende granen.
Vertrouw niet alleen op de smaaknaam of het uiterlijk van de noten. Twee producten die er hetzelfde uitzien, kunnen volgens verschillende recepten zijn gemaakt. Controleer elke keer de ingrediënten, zeker als het recept of de verpakking is veranderd.
- Pinda’s met een beslag- of crackerslaagje
- Noten met barbecuesmaak of hartige kruiden
- Met honing geroosterde noten met toegevoegde smaakmakers
- Noten met een chocoladelaagje
- Notenmixen met pretzels of stukjes ontbijtgranen
Zo lees je het etiket
Begin met de ingrediëntenlijst en let op tarwe, gerst en rogge. In het Verenigd Koninkrijk moeten glutenbevattende granen in de ingrediëntenlijst nadrukkelijk worden vermeld, vaak in vetgedrukte letters. Een duidelijke claim ‘glutenvrij’ geeft extra informatie over hoe het eindproduct aan de relevante norm voldoet.
Lees ook eventuele waarschuwingen over de manier waarop het product is gemaakt. Een tekst als ‘kan tarwe bevatten’ waarschuwt voor mogelijke onbedoelde kruisbesmetting, ook als tarwe geen onderdeel van het recept is. Wat de juiste keuze is, hangt af van hoe strikt je gluten moet vermijden en welke richtlijnen je volgt.
- Lees de volledige ingrediëntenlijst
- Let op nadrukkelijk vermelde graanbestanddelen
- Controleer of er ‘glutenvrij’ op staat
- Let op waarschuwingen over kruisbesmetting
- Controleer vertrouwde producten opnieuw als de verpakking verandert
Kruisbesmetting kan ontstaan tijdens de verwerking
Noten kunnen worden verwerkt, verpakt of uitgestald naast voedingsmiddelen die gluten bevatten. Kleine hoeveelheden kunnen worden overgedragen via gedeelde productielijnen, schepjes, bakken of werkoppervlakken. Daarom kan ook op een ongekruid product een waarschuwing staan.
Losse noten uit zelfbedieningsbakken zijn lastiger te beoordelen, omdat schepjes tussen de bakken kunnen worden gebruikt. Ook thuis kunnen gedeelde schaaltjes en keukengerei een probleem vormen als er kruimels in zitten. Bewaar geschikte noten in een schone, aparte bak om onbedoeld mengen te voorkomen.
- Gedeelde apparatuur in de fabriek
- Open zelfbedieningsbakken
- Schepjes die voor verschillende voedingsmiddelen worden gebruikt
- Schaaltjes met kruimels
- Snijplanken die voor brood en noten worden gebruikt
Notenpasta’s en producten op basis van noten verschillen
Een eenvoudige notenpasta die alleen noten bevat, eventueel met zout of olie, is op basis van de ingrediënten meestal glutenvrij. Toegevoegde koekstukjes, moutsmaakstof, graankruimels of bepaalde chocolade-ingrediënten kunnen dat veranderen. Beoordeel altijd het volledige product en ga er niet van uit dat alleen het hoofdingrediënt bepalend is.
Hetzelfde geldt voor notenrepen, notenmeel, notendrank en snacks op basis van noten. Notenmeel zelf is van nature glutenvrij, maar een bakmix kan ook tarwebloem bevatten. Op producten die in gedeelde productiefaciliteiten zijn gemaakt, kan een waarschuwing voor kruisbesmetting staan.
- Kies notenpasta met een korte, duidelijke ingrediëntenlijst
- Controleer notenrepen op granen en stukjes koek
- Maak onderscheid tussen puur notenmeel en een samengestelde bakmix
- Lees het volledige etiket van notendrank en desserts
Noten bijhouden in je eetdagboek
Kies bij het noteren van noten de optie die past bij de vorm waarin je ze hebt gegeten. Naturele, gezouten en gekruide noten en notenpasta kunnen verschillen in ingrediënten en voedingswaarden. Heb je de verpakking, gebruik dan waar mogelijk de gegevens van het etiket in plaats van een algemene invoer.
Noteer coatings, chocolade en andere toevoegingen als onderdeel van het voedingsmiddel, in plaats van alleen de noten eronder te registreren. Ook de portiegrootte is belangrijk, omdat noten veel energie bevatten; een klein zichtbaar verschil kan dus invloed hebben op de invoer. De juiste hoeveelheid hangt af van de persoon, de maaltijd en het verdere eetpatroon.
- Kies de juiste soort: rauw, geroosterd, gezouten of gekruid
- Gebruik waar mogelijk de gegevens op de verpakking
- Neem coatings en toegevoegde ingrediënten mee
- Noteer notenpasta apart van hele noten
- Vermeld of er andere voedingsmiddelen in een gemengde snack zitten