Is soja glutenvrij? Waar je op moet letten voordat je het logt
Nature soja bevat geen gluten. Sommige producten op basis van soja bevatten echter tarwe of kunnen tijdens de productie met gluten in contact komen.
Soja zelf is van nature glutenvrij
Sojabonen zijn peulvruchten en bevatten van nature geen gluten. Gluten zit in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Nature soja past dus in een glutenvrij eetpatroon.
Ook eenvoudige ingrediënten op basis van soja, zoals gewone sojameel, soja-eiwit en sojalecithine, kunnen glutenvrij zijn. De verwerking en toegevoegde ingrediënten verschillen, dus het etiket is belangrijker dan alleen het woord ‘soja’.
Sojasaus is de belangrijkste uitzondering
Ondanks de naam bevat gewone sojasaus vaak zowel tarwe als sojabonen. Ga er daarom niet van uit dat sojasaus glutenvrij is, ook niet als je maar een kleine hoeveelheid gebruikt.
Sommige tamari en sojasauzen met een speciaal glutenvrij etiket worden gemaakt zonder ingrediënten die gluten bevatten, maar recepten verschillen per merk. Controleer de ingrediënten en zoek naar een duidelijke vermelding dat het product glutenvrij is, in plaats van af te gaan op de productnaam.
Controleer gearomatiseerde en gefermenteerde sojaproducten
Nature tofu wordt vaak gemaakt van sojabonen, water en een stremmiddel, maar gemarineerde of gearomatiseerde varianten kunnen sojasaus, tarwe of andere toevoegingen bevatten. Ook tempeh en miso kunnen verschillen, omdat er granen of smaakmakers in kunnen zitten of gedeelde apparatuur kan zijn gebruikt.
Lees telkens de volledige ingrediëntenlijst en eventuele informatie over kruisbesmetting wanneer je een product kiest. Recepten kunnen veranderen en twee producten die er hetzelfde uitzien, bevatten niet per se dezelfde ingrediënten.
Houd bij welk product je precies eet
Kies bij het loggen van een product op basis van soja de vermelding die overeenkomt met het merk en de variant op het etiket. Een naturel variant en een gekruide variant kunnen verschillen in ingrediënten, portiegrootte en voedingswaarden.
Maak je thuis een gerecht, log dan het soja-ingrediënt en eventuele saus, marinade of smaakmaker apart. Zo zie je zowel de informatie over gluten als de voedingswaarde van het hele gerecht duidelijker.