Întreabă dieteticianul: Ce înseamnă zahăr rafinat?
Zahărul rafinat este o expresie uzuală și utilă, dar nu are o definiție simplă pe etichetele alimentelor. Iată cum îl poți recunoaște și monitoriza fără să te încurci în termeni.
Ce înseamnă zahăr rafinat
De obicei, zahărul rafinat este zahărul extras dintr-o plantă și procesat într-un îndulcitor concentrat. Zahărul alb de masă este exemplul cel mai clar, iar zahărul brun, zahărul pudră și multe siropuri intră, în general, tot în această categorie.
Cuvântul „rafinat” descrie procesarea, nu modul în care corpul tău gestionează fiecare produs în parte. De asemenea, nu îți spune automat cât zahăr conține un aliment sau dacă se potrivește cu alimentația ta în ansamblu.
Zaharuri rafinate, adăugate și libere
Acești termeni se suprapun, dar nu sunt identici. Zahărul adăugat este orice zahăr sau sirop pus într-un aliment în timpul preparării sau al fabricării, indiferent dacă este foarte rafinat sau mai puțin procesat.
Zaharurile libere este un termen mai larg din domeniul nutriției, care include zaharurile adăugate, precum și zaharurile eliberate din structura lor inițială, cum sunt cele din sucul și piureul de fructe. Zaharurile păstrate în mod natural în fructele întregi și cele prezente în mod natural în lapte sunt, de obicei, considerate separat.
Denumiri la care să fii atent pe etichete
Zaharurile rafinate sau adăugate pot apărea sub denumiri precum zahăr, zaharoză, glucoză, dextroză, fructoză, maltoză, zahăr invertit, melasă sau sirop. Mențiuni precum „brut”, „ecologic” sau „nerafinat” pot suna diferit, dar ingredientul poate furniza în continuare zaharuri adăugate sau libere.
Verifică atât lista ingredientelor, cât și tabelul nutrițional. Valoarea pentru zaharuri totale le include de obicei pe cele prezente în mod natural și pe cele adăugate, așa că s-ar putea să nu indice exact cât zahăr rafinat a fost folosit.
Cum să îl monitorizezi consecvent
Dacă aplicația ta de monitorizare are un câmp pentru zaharuri adăugate, folosește valoarea de pe etichetă, dacă este disponibilă, în loc să încerci să o calculezi pornind de la zaharurile totale. Dacă informația lipsește, înregistrează alimentul corect și consideră orice estimare aproximativă.
Hotărăște ce vrei să indice numărul: doar zahărul rafinat, toate zaharurile adăugate sau zaharurile totale. Este mai util să folosești aceeași definiție în fiecare zi decât să treci de la o categorie la alta, iar cantitatea potrivită nevoilor tale depinde de tine și de alimentația ta în ansamblu.