Tofu

Le tofu soyeux convient aux soupes, sauces et desserts mixés. Pour le faire dorer ou le griller, choisissez du tofu ferme ou extra-ferme, qui tient mieux à la cuisson.

Épongez-le, coupez-le en dés et faites-le cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces. Ajoutez la sauce en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne l’empêche de dorer.

Gardez-le au réfrigérateur, immergé dans de l’eau propre dans un récipient fermé, et changez l’eau chaque jour. Utilisez-le dans les trois jours après ouverture.

Oui : égouttez-le, coupez-le en portions et congelez-les dans un récipient hermétique. Après décongélation, sa texture devient plus poreuse et absorbe mieux les marinades ; pressez-le avant cuisson.

Ajoutez du tofu ferme sauté à des légumes et à une sauce au gingembre et à la sauce soja, ou émiettez-le dans un curry. Le tofu soyeux se mixe aussi dans une soupe ou un dessert au chocolat.

Oui : une portion de 100 g apporte 22 g de protéines. Le tofu est fabriqué à partir de soja, une légumineuse.

Oui, il est fait à partir de soja, qui peut provoquer une allergie. Si vous cuisinez pour d’autres personnes, signalez sa présence et évitez le contact avec leurs aliments.