Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Sapotille
Calories et valeurs nutritionnelles
chair seulement
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 69 kcal —
- Protéines 0,6 g 1%
- Glucides 16 g 6%
- Lipides 0,9 g 1%
- Sucres 15 g —
- Sodium 7 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 9 µg 1%
- Vitamine C 10 mg 11%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 27 mg 2%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 26 mg 6%
- Phosphore 15 mg 1%
- Potassium 190 mg 4%
- Cuivre 0,36 mg 40%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 0,6 g | 16 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0,3 g | 7,8 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 0,9 g | 23 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 1,2 g | 31 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 1,5 g | 39 g | 2,3 g |
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Questions sur : Sapotille
Comment savoir si une sapotille est mûre ?
Elle mûrit à température ambiante : pressez-la doucement, elle doit céder sous le doigt sans être molle ni abîmée. Une sapotille encore ferme est souvent âpre et laisse une sensation astringente en bouche.
Comment préparer une sapotille avant de la manger ?
Coupez-la en deux dans la longueur, puis retirez les grosses graines noires et brillantes : elles sont dures et ne se mangent pas. Prélevez la chair à la cuillère ou pelez le fruit mûr.
Comment conserver les sapotilles ?
Laissez les fruits fermes mûrir à température ambiante, loin du soleil direct. Une fois mûrs, gardez-les au réfrigérateur et mangez-les rapidement ; la chair peut aussi être congelée, pelée et épépinée.
Peut-on cuisiner la sapotille ?
Oui : sa chair très mûre se mixe dans un smoothie ou un milk-shake, et parfume une crème, une glace ou un gâteau. Pour une préparation cuite, ajoutez-la en purée à la pâte plutôt qu’en morceaux, car elle est tendre et juteuse.
Avec quoi associer la sapotille ?
Sa chair douce, aux notes de caramel et de poire mûre, s’accorde avec le yaourt, la cannelle, la vanille et le citron vert. Mélangez-la à une salade de fruits ou ajoutez-la à un smoothie avec de la banane.
La sapotille est-elle riche en cuivre ?
Oui, c’est une source de cuivre : une portion de 100 g en apporte 0,36 mg. Elle apporte aussi du fer, mais en quantité plus modeste.
La sapotille et la papaye ont-elles le même goût ?
Non : la papaye est tendre et souvent plus fraîche en bouche, tandis que la sapotille mûre est plus sucrée, avec une texture fondante et des notes de caramel. La papaye contient 68 mg de vitamine C pour 100 g, contre 10 mg pour la sapotille.
Source : CoFID (UK) 14-256 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
