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Risotto
Calories et valeurs nutritionnelles
préparé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 196 kcal —
- Protéines 5,8 g 12%
- Glucides 26 g 9%
- Lipides 7,6 g 10%
- Acides gras saturés 2,2 g 11%
- Fibres 0,7 g 3%
- Sucres 0,3 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 196 | 5,8 g | 26 g | 7,6 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 2,9 g | 13 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 294 | 8,7 g | 38 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 392 | 12 g | 51 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 490 | 15 g | 64 g | 19 g |
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Questions sur : Risotto
Quel riz choisir pour préparer un risotto ?
Choisissez un riz rond riche en amidon, comme l’arborio ou le carnaroli : il devient crémeux tout en gardant un cœur légèrement ferme. Ne le rincez pas, car vous élimineriez une partie de l’amidon qui lie le risotto.
Comment réussir la cuisson d’un risotto ?
Faites nacrer le riz dans un peu de matière grasse, puis ajoutez le bouillon chaud louche après louche en remuant souvent. Comptez environ 16 à 18 minutes : le riz doit rester légèrement ferme au centre, et le risotto doit couler doucement dans l’assiette.
Peut-on préparer un risotto à l’avance ?
Le risotto est meilleur juste après cuisson, car il continue à épaissir en refroidissant. Pour anticiper, arrêtez la cuisson quelques minutes avant la fin, étalez le riz pour le refroidir rapidement, puis terminez la cuisson avec du bouillon chaud au moment de servir.
Comment conserver et réchauffer un reste de risotto ?
Mettez le reste au réfrigérateur dès qu’il a refroidi, dans un récipient fermé, et consommez-le rapidement. Réchauffez-le à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fumant ; ne le réchauffez qu’une fois.
Avec quoi servir un risotto ?
Un risotto aux champignons se marie bien avec une salade verte ou des légumes rôtis. Pour un repas plus complet, accompagnez un risotto au citron ou aux légumes de poisson, de poulet ou de légumineuses.
Le risotto aux légumes préemballé est-il différent du risotto classique ?
Oui : le risotto aux légumes préemballé apporte 120 kcal et 3 g de protéines pour 100 g, contre 196 kcal et 5,8 g de protéines pour 100 g de risotto. Vérifiez aussi la liste des ingrédients si vous souhaitez connaître les légumes ou le bouillon utilisés.
Source : NEVO (Netherlands) 5359 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
