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Olives vertes
Calories et valeurs nutritionnelles
marinées, en conserve
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 117 kcal —
- Protéines 1,1 g 2%
- Glucides 0,5 g 0%
- Lipides 12 g 15%
- Acides gras saturés 1,6 g 8%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 0,5 g —
- Sodium 2217 mg 96%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 38,5 µg 4%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2 mg 13%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,02 mg 0%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Biotine (B7) 0 µg 0%
- Folates (B9) 1,2 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 14,2 mg 3%
Minéraux
- Calcium 120 mg 9%
- Fer 0,49 mg 3%
- Magnésium 16 mg 4%
- Phosphore 8,9 mg 1%
- Potassium 38 mg 1%
- Zinc 0,06 mg 1%
- Cuivre 0,23 mg 26%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 0,9 µg 2%
- Iode 4,5 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 1,1 g | 0,5 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 0,6 g | 0,3 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 175 | 1,7 g | 0,8 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 233 | 2,3 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 292 | 2,8 g | 1,3 g | 29 g |
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Questions sur : Olives vertes
Faut-il rincer les olives vertes avant de les manger ?
Goûtez-en une : si la saumure est très salée, passez les olives rapidement sous l’eau froide et égouttez-les. Évitez de les laisser tremper longtemps, car elles perdraient aussi une partie de leur goût.
Comment conserver un bocal d’olives vertes après ouverture ?
Gardez-les au réfrigérateur, immergées dans leur saumure, dans un récipient propre et fermé. Prélevez-les avec une fourchette propre et suivez le délai de conservation indiqué sur l’emballage.
Comment dénoyauter facilement des olives vertes ?
Posez une olive sur une planche et appuyez dessus avec le plat d’un couteau large : la chair s’ouvre et le noyau se retire facilement. Pour une salade ou une tapenade, vous pouvez aussi les acheter déjà dénoyautées.
Dans quels plats utiliser les olives vertes ?
Elles relèvent une tapenade, une salade niçoise, une fougasse ou un tajine de poulet. Ajoutez-les en fin de cuisson à une sauce tomate ou à un plat mijoté pour qu’elles gardent leur forme et leur saveur.
Que peut-on utiliser à la place des olives vertes dans une recette ?
Pour retrouver une note salée et acidulée, remplacez-les par des câpres, en plus petite quantité. Des olives noires conviennent aussi, mais leur goût est plus doux et moins vif.
Quelle différence entre les olives vertes et les olives noires ?
Les olives vertes sont cueillies avant maturité complète et ont souvent une saveur plus ferme et plus amère. Les olives noires sont mûres ou noircies par leur préparation ; leur texture et leur goût sont généralement plus doux.
Combien de temps faut-il cuire des olives vertes ?
Elles se mangent sans cuisson. Dans un plat chaud, ajoutez-les plutôt pendant les dernières minutes : une cuisson prolongée les ramollit et peut rendre leur goût salé plus marqué.
Les olives vertes contiennent-elles beaucoup de sel ?
Elles sont souvent conservées en saumure et peuvent donc être très salées : une portion de 100 g apporte 2217 mg de sodium. Égouttez-les, et rincez-les si vous souhaitez en atténuer le goût salé.
Source : Frida (Denmark) 371 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
