Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mayonnaise végétalienne
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 587 kcal —
- Protéines 0,4 g 1%
- Glucides 3,4 g 1%
- Lipides 63 g 81%
- Acides gras saturés 4 g 20%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 2,3 g —
- Sodium 510 mg 22%
- Cholestérol 1,9 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 15,6 mg 104%
- Vitamine K 66,6 µg 55%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Biotine (B7) 0 µg 0%
- Folates (B9) 2,7 µg 1%
- Vitamine B12 0,2 µg 8%
- Choline 0,7 mg 0%
Minéraux
- Calcium 42,5 mg 3%
- Fer 0,11 mg 1%
- Magnésium 3,2 mg 1%
- Phosphore 9,7 mg 1%
- Potassium 31 mg 1%
- Zinc 0,07 mg 1%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 0 µg 0%
- Iode 2,5 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 587 | 0,4 g | 3,4 g | 64 g |
| 50 g | 50 g | 293 | 0,2 g | 1,7 g | 32 g |
| 150 g | 150 g | 880 | 0,6 g | 5,1 g | 95 g |
| 200 g | 200 g | 1173 | 0,8 g | 6,8 g | 127 g |
| 250 g | 250 g | 1466 | 0,9 g | 8,5 g | 159 g |
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Questions sur : Mayonnaise végétalienne
Comment faire une mayonnaise végane maison avec de l’aquafaba ?
Mixez 2 cuillerées à soupe d’aquafaba avec 1 cuillerée à café de moutarde et un peu de jus de citron. Versez 150 ml d’huile en filet tout en mixant, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Comment rattraper une mayonnaise végane qui reste liquide ?
Mettez une cuillerée à café de moutarde dans un bol propre, puis incorporez la sauce ratée petit à petit en fouettant. Si elle est simplement trop fluide, ajoutez l’huile en filet tout en mixant.
Combien de temps conserver une mayonnaise végane maison au réfrigérateur ?
Gardez-la dans un récipient propre et fermé, au réfrigérateur, et consommez-la dans les 3 à 4 jours. Ne la laissez pas longtemps à température ambiante, surtout lors d’un repas en plein air.
Avec quoi manger la mayonnaise végane ?
Servez-la avec des frites, des légumes crus ou des pommes de terre, ou utilisez-la dans un sandwich. Elle convient aussi à une salade de pommes de terre ou de légumes et peut servir de base à une sauce avec citron, ail ou herbes.
La mayonnaise végane remplace-t-elle la mayonnaise classique dans les recettes ?
Oui, vous pouvez généralement les remplacer à quantité égale dans les sandwichs, les salades composées et les sauces froides. Dans une préparation chaude, ajoutez-la plutôt hors du feu : elle peut se séparer à la cuisson.
Quelle différence entre mayonnaise végane et mayonnaise au tofu ?
La mayonnaise végane est souvent émulsionnée avec de l’aquafaba ou une boisson végétale, tandis que la version au tofu tire son épaisseur du tofu mixé. La mayonnaise au tofu apporte 5,95 g de protéines pour 100 g, contre 0,4 g pour la mayonnaise végane.
Comment choisir une mayonnaise végane si vous évitez le soja ?
Lisez la liste des ingrédients : certaines recettes contiennent du soja, d’autres utilisent de l’aquafaba, de l’huile et de la moutarde. Vérifiez aussi les mentions d’allergènes, car la composition varie d’un produit à l’autre.
Source : Frida (Denmark) 1967 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
