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Huile de sésame

Calories et valeurs nutritionnelles

pour salade ou cuisson

884

calorieskcal pour 100 g

Protéines0 g

Glucides0 g

Lipides100 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 884 kcal —
Protéines 0 g 0%
Glucides 0 g 0%
Lipides 100 g 128%
Acides gras saturés 14 g 71%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 0 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 1,4 mg 9%
Vitamine K 13,6 µg 11%
Thiamine (B1) 0 mg 0%
Riboflavine (B2) 0 mg 0%
Niacine (B3) 0 mg 0%
Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
Vitamine B6 0 mg 0%
Folates (B9) 0 µg 0%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 0,2 mg 0%

Minéraux

Calcium 0 mg 0%
Fer 0 mg 0%
Magnésium 0 mg 0%
Phosphore 0 mg 0%
Potassium 0 mg 0%
Zinc 0 mg 0%
Cuivre 0 mg 0%
Sélénium 0 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Lipides
100 g	100 g	884	100 g
1 portion	13,6 g	120	14 g
2 portions	27,2 g	240	27 g
½ portion	6,8 g	60	6,8 g
3 portions	40,8 g	361	41 g
4 portions	54,4 g	481	54 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

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Questions sur : Huile de sésame

Quelle différence entre l’huile de sésame grillé et l’huile de sésame non grillé ?

L’huile issue de graines grillées est ambrée et très parfumée : ajoutez-la plutôt en finition, dans une soupe, des nouilles ou une vinaigrette. La version non grillée, plus douce, convient mieux à la cuisson.

Peut-on faire cuire les aliments à l’huile de sésame ?

Oui, surtout avec l’huile claire non grillée, pour faire revenir des légumes ou du tofu à feu moyen. L’huile grillée perd vite son parfum à forte chaleur : versez-en un filet après cuisson.

Quelle quantité d’huile de sésame mettre dans une vinaigrette ?

Commencez par une cuillère à café d’huile grillée pour une vinaigrette destinée à deux personnes, puis mélangez avec du vinaigre ou du jus de citron et une huile plus neutre. Son goût puissant peut vite dominer.

Comment conserver l’huile de sésame après ouverture ?

Refermez bien la bouteille et gardez-la à l’abri de la chaleur et de la lumière, dans un placard frais. L’huile grillée garde mieux son arôme au réfrigérateur ; laissez-la revenir quelques minutes à température ambiante si elle épaissit.

Dans quels plats utilise-t-on l’huile de sésame ?

Elle parfume les nouilles sautées, les légumes, les marinades et les sauces pour raviolis. Dans une soupe ou un plat de riz, quelques gouttes juste avant de servir suffisent souvent.

Par quoi remplacer l’huile de sésame grillé ?

Pour retrouver une note de sésame, mélangez une huile neutre avec un peu de tahini ou de graines de sésame grillées finement broyées. Pour la cuisson, l’huile d’arachide ou de colza convient, mais le plat sera moins parfumé.

L’huile de sésame est-elle différente de l’huile d’olive sur le plan nutritionnel ?

Les deux apportent 884 kcal pour 100 g et sont presque entièrement composées de lipides. L’huile d’olive contient davantage de vitamine E : 14,4 mg contre 1,4 mg dans l’huile de sésame.

L’huile de sésame contient-elle encore des protéines ou des fibres ?

Presque pas : une cuillère à soupe apporte 0 g de protéines et 0 g de fibres. Les protéines et les fibres du sésame se trouvent surtout dans les graines, pas dans l’huile.

Source : USDA FoodData Central 171016 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues